Ingrédients
Équivalences
- 400g de farine
- 200g de sucre
- 3 gros jaunes d'oeufs
- 125g de beurre demi sel mou
- 1 cuil à soupe de crème épaisse
- 75g d'amandes mondées
- 3 cuill à soupe d'eau de vie
- un peu de lait
BIGOUDEN
Chaque biscuit contient environ 71 calories et en protides 2 g
Pour 6O biscuits environ Préparation 1 h 30
4OO g de farine - 200 g de sucre - 3 gros jaunes d'oeufs -
125 g de beurre demi sel mou - 2 cuil à soupe de crème épaisse
75 g d'amandes mondées - 3 cuill à soupe d'eau de vie
un peu de lait
Pour le plan de travail - un peu de farine et 20 g de beurre
Dans un saladier -
Disposez la farine en fontaine, mettez au centre le sucre , la crème ,
les jaunes d'oeufs et le beurre coupés en dés
Passez les amandes au robot afin de les hacher , mais pas trop
finement . Ajoutez les amandes au reste des ingrédients .
Travaillez le tout avec les mains en incorporant la farine peu à peu
et en arrosant avec l'eau de vie . Roulez la pâte en boule.
Préchauffez le four à 200° C ( therm 6 ) Farinez le plan de travail,
étalez y la pâte sur 5 mm d'épaisseur . Découpez la en cercles à
l'aide d'un emporte pièce de 5 cm de diamètre
Beurrez et farinez une plaque à patisserie . Déposez y les cercles de
pâte . Dorez les avec le jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau ou
badigeonnez les simplement avec du lait . Faites cuire au fur et à
mesure de 15 à 20 mn
Pendant ce temps, rassemblez les chutes de ppate, étalez les à
nouveau , coupez les de la même façon et continuez ainsi jusqu'à
ce que toute la pâte ait été étalée et cuite .
Laissez refroidir les bigoudens avant de les ranger dans une boite
fermant hermétiquement . Vous pourrez les y garder pendant au
moins 2 semaines
Chaque biscuit contient environ 71 calories et en protides 2 g
Pour 6O biscuits environ Préparation 1 h 30
4OO g de farine - 200 g de sucre - 3 gros jaunes d'oeufs -
125 g de beurre demi sel mou - 2 cuil à soupe de crème épaisse
75 g d'amandes mondées - 3 cuill à soupe d'eau de vie
un peu de lait
Pour le plan de travail - un peu de farine et 20 g de beurre
Dans un saladier -
Disposez la farine en fontaine, mettez au centre le sucre , la crème ,
les jaunes d'oeufs et le beurre coupés en dés
Passez les amandes au robot afin de les hacher , mais pas trop
finement . Ajoutez les amandes au reste des ingrédients .
Travaillez le tout avec les mains en incorporant la farine peu à peu
et en arrosant avec l'eau de vie . Roulez la pâte en boule.
Préchauffez le four à 200° C ( therm 6 ) Farinez le plan de travail,
étalez y la pâte sur 5 mm d'épaisseur . Découpez la en cercles à
l'aide d'un emporte pièce de 5 cm de diamètre
Beurrez et farinez une plaque à patisserie . Déposez y les cercles de
pâte . Dorez les avec le jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau ou
badigeonnez les simplement avec du lait . Faites cuire au fur et à
mesure de 15 à 20 mn
Pendant ce temps, rassemblez les chutes de ppate, étalez les à
nouveau , coupez les de la même façon et continuez ainsi jusqu'à
ce que toute la pâte ait été étalée et cuite .
Laissez refroidir les bigoudens avant de les ranger dans une boite
fermant hermétiquement . Vous pourrez les y garder pendant au
moins 2 semaines