Ingrédients
Équivalences
- 2kg de poissons ( daurade , congre , merlu , maquereau)
- 3 gros oignons
- 6 pommes de terre
- 30g de saindoux
- 1bouquet garni
- 6 tranches de pain
Cotriade
pour 6 personnes
2kg de poissons ( daurade , congre , merlu , maquereau )
3 gros oignons
6 pommes de terre
30g de saindoux
1bouquet garni
6 tranches de pain
6 cuillerées à soupe d'huile
2 cuillerées à soupe de vinaigre, sel, poivre .
Recette
Vider , ecailler et laver tous les poissons , coupez-les en tronçons.
Peler les oignons. Couper -les en quartiers ,peler les pommes de terre en rondelles épaisses.
Faire revenir les oignons avec le saindoux et lorsqu'ils sont bien dorés ajouter 3 litres d'eau .
Faire chauffer et à ébullition , ajoutez les pommes de terre , le bouquet garni , du sel et du poivre.
Laisser cuire à gros bouillons sans couvrir pendant 15 à 20 minutes .
Mettez alors les tronçons de poissons dans le bouillon et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes .
Pendant ce temps passer le pain au four pour le faire dorer.
Préparer 1 vinaigrette avec de l'huile ,du vinaigre et poivre .
Mettre les tranches de pain dans des assiettes creuses et arroser-les de bouillon.
Servir à part les poissons et les pommes de terre , accompagnés de la vinaigrette.
Le saindoux est traditionnellement utilisé en Bretagne pour la Cotriade , son gout affirmé relève la saveur de ce plat typique du littoral Breton.
pour 6 personnes
2kg de poissons ( daurade , congre , merlu , maquereau )
3 gros oignons
6 pommes de terre
30g de saindoux
1bouquet garni
6 tranches de pain
6 cuillerées à soupe d'huile
2 cuillerées à soupe de vinaigre, sel, poivre .
Recette
Vider , ecailler et laver tous les poissons , coupez-les en tronçons.
Peler les oignons. Couper -les en quartiers ,peler les pommes de terre en rondelles épaisses.
Faire revenir les oignons avec le saindoux et lorsqu'ils sont bien dorés ajouter 3 litres d'eau .
Faire chauffer et à ébullition , ajoutez les pommes de terre , le bouquet garni , du sel et du poivre.
Laisser cuire à gros bouillons sans couvrir pendant 15 à 20 minutes .
Mettez alors les tronçons de poissons dans le bouillon et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes .
Pendant ce temps passer le pain au four pour le faire dorer.
Préparer 1 vinaigrette avec de l'huile ,du vinaigre et poivre .
Mettre les tranches de pain dans des assiettes creuses et arroser-les de bouillon.
Servir à part les poissons et les pommes de terre , accompagnés de la vinaigrette.
Le saindoux est traditionnellement utilisé en Bretagne pour la Cotriade , son gout affirmé relève la saveur de ce plat typique du littoral Breton.
Modifié (nov. 2003)