Bretagne : Crêpes bretonnes

1 mai 2004

Recettes bretonnes

Bonjour,
J'adore les crêpes et j'en fait souvent, mais à chaque que fois que j'en mange en Bretagne, elle ont vraiment un goût particulier, et j'aimerai pouvoir en faire à la maison. je cherche donc la personne qui pourrait divulguer cette recette de crêpe bretonne (pas galette au sarasin)
un grand merci d'avance.

2 Recette févr. 2007

Crêpes bretonnes aux froment, maïzena et rhum

Ingrédients Équivalences

200 gr de farine
50 gr de maïzena
4 œufs
½ litre de lait
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillérées à soupe d’huile
1 cuillérée à soupe de rhum
1 pincée de sel

Je veux bien vous donner ma recette. Ma Un peu de Magie

la prépare sur une billig (une tuile, crépoire, crêpière c'est bien aussi) mais, sur la billig, la pâte est étalée très finement, c'est la grande différence avec les crêpes faites à la poêle!
Crêpes de froment
200 gr de farine
50 gr de maïzena
4 œufs
½ litre de lait
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillérées à soupe d’huile
1 cuillérée à soupe de rhum
1 pincée de sel

La maïzena allège la pâte.
La pâte est à préparer la veille et doit reposer dans un coin de la cuisine, sous un torchon propre. Il se produit un début de fermentation lactique. ((On peut, au moment de la préparation, ajouter 1 cuillérée de levain acide (levain dit liquide) qui sert à faire la pâte à pain. ça rend les crêpes plus digestes mais ce n'est pas traditionnel.))

3 févr. 2007

merci Jean-Yves pour ta recette.
Après plusieurs essais des recettes qui m'ont été si gentillement données, je constate que ce qui diférencie le goût du Pays Breton (que j'adorrrre à la folie (le pays hein) et bien je pense qu'elles sont faites au BEURRE SALÉ et c'est ça le super goût.
Jean-yves, la prochaine fois j'essaie avec la Maizena. Merci et kenavo

4 mars 2007

Framboisine

la maïzena n'a rien de traditionnel mais ça allège la pâte.
Quant au sel, comme la cuisine traditionnelle se fait au beurre et que celui-ci est toujours salé, celà donne le fameux goût "sucré salé" breton.