Je recherche la vrai recette du far breton comme j'en ai mangé l'année dernière en chambre d'hôte .Parce que j'ai trouvé une recette et quand je l'ai faite rien à voir avez vous un secret
c´est amusant car nous avons toujours fait une recette trouvée sur une carte postale et on en a jamais changé tellement elle est délicieuse! meme meilleure qu´à la boulangerie c´est dire!
au niveau de la cuisson, je signe et je persiste, pour moi, le secret, c´est de le cuire à four de moins en moins chaud, en commenceant par 260deg un quart d´heure puis 220 puis 180... Le résultat est incomparable avec celui que l´on obtient en cuisson "normale"
Vous devriez essayer, c´est vraiment génial. Y a une couche de crème qui se forme sur le dessus comme à la boulangerie et puis, il a une jolie couleur bronzée sans etre noir!
bise à tous
alavie
Voici la recette :
250g de farine 175g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 100g de beurre demi sel 4 oeufs 1 litre de lait 1 verre de liqueur de rhum 1 pincée de sel
Il faut préchauffer le four á 260deg. Dans un saladier, mélanger farine, sel, puis incorporer les oeufs un à un en mélangeant á chaque fois. Ajouter sucre, rhum, et le lait tiédi . Remuer puis verser la préparation dans un plat beurré (40g) allant au four. Pasemer le dessus de la pate du reste du beurre en lamelles.
Personnellement, je dépose dans le fond du plat des pruneaux avant de verser la pate. Et je mets le beurre salé sur la pate, plus en fin de cuisson pour que ca dore mieux sans que le beurre ne s´integre á la pate.
Cuisson: c´est ce qui rend ce far si particulier comme dans les meilleures boulangeries bretonnes
Cuire au four 12 min à 260 deg (th 8/9) puis 12 min À 220 deg (th 7/ puis 12 min à 180 deg. J´ai tendance á prolonger la premiere partie de cuisson pour que le gateau soit bien saisi, et il ne faut pas hésiter á prolonger la cuisson en tout si le couteau ne ressort pas "propre" du gateau.
Le résultat est que le far se recouvre d´une couche de crème sur le dessus et que la croute est bien dorée...
