Ingrédients
Équivalences
- 125g de farine de sarrasin
- 25g de farine de froment
- 3 oeufs
- 20cl de lait
- 10cl d'eau
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de saindoux
- 3 cuillères à soupe de beurre
GALETTE DE SARRASIN
POUR 8 0 10 GALETTES DE 25 CM ENVIRON:
125g de farine de sarrasin
25 g de farine de froment
3 oeufs
20 cl de lait
10 cl d'eau
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de saindoux
3 cuillères à soupe de beurre
Verse les farines en fontaine dans un saladier, incorporer les oeufs un par un en fouettant, puis le lait, l'eau et le sel sans cesser de remuer jusqu'à obtention d'une pâte lisse ; laisse reposer 2 heures, et si possible une nuit.
Graisse la poêle avec le saindoux et mets sur feu moyen, ajoute le beurre fondu à la pâte puis verse la pâte avec une louche en l'étendant rapidement. Lorsque les bords commencent à dorer, retourne la galette à l'aide d'une spatules. Garde les galettes au chaud à four doux avant de les garnir.
POUR 8 0 10 GALETTES DE 25 CM ENVIRON:
125g de farine de sarrasin
25 g de farine de froment
3 oeufs
20 cl de lait
10 cl d'eau
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de saindoux
3 cuillères à soupe de beurre
Verse les farines en fontaine dans un saladier, incorporer les oeufs un par un en fouettant, puis le lait, l'eau et le sel sans cesser de remuer jusqu'à obtention d'une pâte lisse ; laisse reposer 2 heures, et si possible une nuit.
Graisse la poêle avec le saindoux et mets sur feu moyen, ajoute le beurre fondu à la pâte puis verse la pâte avec une louche en l'étendant rapidement. Lorsque les bords commencent à dorer, retourne la galette à l'aide d'une spatules. Garde les galettes au chaud à four doux avant de les garnir.
Modifié (avr. 2004)