Galettes de blé noir aux sarrasins et beurre de Guérande

Galettes de blé noir

Ingrédients:
400g de farine de blé noir (ou sarrasin)
100g de farine de froment
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile
eau
beurre (salé au sel de Guérande évidemment !)

Préparation :

Mettre la farine et le sel dans un saladier. Délayer petit à petit avec de l'eau en prenant soin de ne pas faire de grumeaux. Il es important de bien aérer la pâte. La pâte doir être fluide mais plus épaisse qu'une pâte à crêpe sucrées. Mettez 'huile dans la pâte et remuer.

Cuisson:

Il est préférable d'utiliser une plaque en fonte (bilig) mais si vous n'en possédez pas, une pêle ordinnaire fera l'affaire.
Mettre une noix de beurre sur la plaque et versez une louche de pâte. Vous pouvez utilisez un rateau de bois pour étaler la crêpe. Laissez cuire une minute environ et retourner la galette, prolonger la cuisson encore une minute.
Garnir la galette...
Dégustez chaud en buvant une bolée de cidre !