Galettes bretonnes au roquefort et aux noix croustillantes

galettes de sarrasin, il faut:

- 250g de farine de sarrasin
- 4 cuillerées à soupe de farine de froment (environ 70g)
- 1 oeuf
- 1 cuillerée à café de sel
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- environ 500 ml d'eau

Pour ma part, je mets moitié eau et moitié lait, pour que la pâte soit plus "douce"... mais chacun ses goûts!

Au roquefort et aux noix
- 1 galette
- 1 petite noix de roquefort
- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillerée à café de noix hachées
- sel, poivre, beurre demi-sel

Mélanger le roquefort avec la crème fraîche et les noix hachées. Garnir la galette de ce mélange, la plier en quatre et servir.