Galettes bretonnes aux champignons crémeux

galettes de sarrasin, il faut:

- 250g de farine de sarrasin
- 4 cuillerées à soupe de farine de froment (environ 70g)
- 1 oeuf
- 1 cuillerée à café de sel
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- environ 500 ml d'eau

Pour ma part, je mets moitié eau et moitié lait, pour que la pâte soit plus "douce"... mais chacun ses goûts!

Aux champignons à la crème- 1 galette
- 3 cuillerées de champignons à la crème

Préparer les champignons pour 4 galettes- 400g de champignons émincés
- 4 grosses cuillerées (200g) de crème fraîche épaisse
- 1/2 tabeltte de bouillon de volaille
- 1 échalotte finement hachée
- beurre demi-sel, poivre

faire fondre l'échalote dans une poêle avec une noix de beurre. Ajouter les champignons et la 1/2 tabeltte de bouillon de volaille. Laisser cuire 5 min, puis incorporer la crème fraîche, saler, poivrer. Faire réduire sur feu doux jusqu'à ce que la crème enrobe bien les champignons.

Préparer la galette:Etaler sur la galette 3 cuillerées de champignons à la crème chauds. Laisser cuire 30 sec. Plier la galette en 4 et servir.