Galettes bretonnes aux coquilles St Jacques et beurre demi-sel

galettes de sarrasin, il faut:

- 250g de farine de sarrasin
- 4 cuillerées à soupe de farine de froment (environ 70g)
- 1 oeuf
- 1 cuillerée à café de sel
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- environ 500 ml d'eau

Pour ma part, je mets moitié eau et moitié lait, pour que la pâte soit plus "douce"... mais chacun ses goûts!

Aux coquilles st Jacques
- 1 galette
- 2 cuillerées à soupe de coquilles Saint-Jacques sautées
- beurre demi-sel

Préparer les coquilles st jacques sautées pour 4 galettes:- 8 ou 12 noix de coquilles st jacques selon grosseur
- 1 petite cuillerée à café de poivre à steack
- 1 cuillerée à soupe d'eau de vie de cidre ou de calvados
- sel, beurre demi-sel

Emincer les coquilles st jacques en lamelles. Faire chauffer une noix (50g) de beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit noisette. Y jeter les coquilles st jacques. Ajouter le poivre à steack et l'eau de vie de cidre. Saler et remuer vivement 1 min (pas plus) sur le feu.

Préparer la galette
Garnir la galette de coquilles st jacques sautées. Laisser cuire encore 1 minute. La plier en quatre et déposer une petite noisette de beurre frais sur le dessus. Servir.