Galettes bretonnes aux oignons fumés, poitrine et oeufs

galettes de sarrasin, il faut:

- 250g de farine de sarrasin
- 4 cuillerées à soupe de farine de froment (environ 70g)
- 1 oeuf
- 1 cuillerée à café de sel
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- environ 500 ml d'eau

Pour ma part, je mets moitié eau et moitié lait, pour que la pâte soit plus "douce"... mais chacun ses goûts!

Poitrine fumée - oeufs- oignons- 1 galette
- 2 cuillerées de fondue d'oignons
- 2 tranches fines de poitrine fumée frites
- 1 jaune d'oeuf
- beurre demi-sel

Préparer la fondue d'oignons pour 4 galettes
- 4 beaux oignons (environ 300g)
- 40g de beurre demi-sel
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 1/2 cuillerée à café de sucre, sel poivre
- 1 pincée de thym émietté (facultatif)

Emincer finement les oignons. Les faire dorer dans une poele avec le beurre et l'huile en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien blonds et tendres. Ajouter alors le sucre, sel, poivre et le thym. Dorer encore le tout 3 min. Réserver au chaud.

Préparer la poitrine fumée
Faire frire les tranches de poitrine fumée dans une poele avec une petite cuillerée d'huile (perso, je pense qu'il n'y en a pas besoin....)jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.

Préparer la galette.
Garnir la galette de fondue d'oignons chaude. Poser dessus les 2 tranches de poitrine fumée frites et le jaune d'oeuf au centre. Laisser cuire encore 30 sec, puis ramener les bords de la galette vers le cnetre en laissant le jaune d'oeuf apparent. Arroser d'un peu de graisse rendue par la poitrine fumée, poivrer et servir .

Je pense qu'on peut rajouter aussi un peu de crème... même si cette recette est suffisamment grasse!!!!!

bizzzzz