Ingrédients
Équivalences
- 250g de farine de sarrasin
- 4 cuillerées à soupe de farine de froment (environ 70g)
- 1 oeuf
- 1 cuillerée à café de sel
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- environ 500 ml d'eau
- 200g d'épinards hachés (surgelés)
- 1 échalote hachée
- 1 cuillerée à café de Maïzena
- 10 cl de lait
- beurre demi-sel, sel, poivre
- 1 cuillerée de purée d'épinards
- 1 cuillerée de thon à l'huile emietté
- qqs gouttes de jus de citron
- 1 pincée de gruyère rapé
galettes de sarrasin, il faut:
- 250g de farine de sarrasin
- 4 cuillerées à soupe de farine de froment (environ 70g)
- 1 oeuf
- 1 cuillerée à café de sel
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- environ 500 ml d'eau
Pour ma part, je mets moitié eau et moitié lait, pour que la pâte soit plus "douce"... mais chacun ses goûts!
La concarnoise
- 1 galette
- 2 cuillerées de purée d'épinards
- 1 cuillerée de thon à l'huile emietté
- 1 pincée de gruyère rapé
- qqs gouttes de jus de citron
Purée d'épinards pour 4 galettes
- 200g d'épinards hachés (surgelés)
- 1 échalote hachée
- 1 cuillerée à café de Maïzena
- 10 cl de lait
- beurre demi-sel, sel, poivre
Faire blondir l'échalote avec une noix (40g) de beurre dans une casserole sur feu moyen. Ajouter les épinards, cuire le tout 5 min en remuant. Délayer la maïzena avec le lait et verser dans les épinards. Remuer jusqu'à épaississement. Saler, poivrer er réserver dans la casserole.
Préparer la concarnoise
Garnir la galette de 2 cuillerées de purée d'épinards chaude. Ajouter le thon émietté et l'arroser de jus de citron. Parsemer de gruyère râpé. Plier la galette en 4 et servir.
- 250g de farine de sarrasin
- 4 cuillerées à soupe de farine de froment (environ 70g)
- 1 oeuf
- 1 cuillerée à café de sel
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- environ 500 ml d'eau
Pour ma part, je mets moitié eau et moitié lait, pour que la pâte soit plus "douce"... mais chacun ses goûts!
La concarnoise
- 1 galette
- 2 cuillerées de purée d'épinards
- 1 cuillerée de thon à l'huile emietté
- 1 pincée de gruyère rapé
- qqs gouttes de jus de citron
Purée d'épinards pour 4 galettes
- 200g d'épinards hachés (surgelés)
- 1 échalote hachée
- 1 cuillerée à café de Maïzena
- 10 cl de lait
- beurre demi-sel, sel, poivre
Faire blondir l'échalote avec une noix (40g) de beurre dans une casserole sur feu moyen. Ajouter les épinards, cuire le tout 5 min en remuant. Délayer la maïzena avec le lait et verser dans les épinards. Remuer jusqu'à épaississement. Saler, poivrer er réserver dans la casserole.
Préparer la concarnoise
Garnir la galette de 2 cuillerées de purée d'épinards chaude. Ajouter le thon émietté et l'arroser de jus de citron. Parsemer de gruyère râpé. Plier la galette en 4 et servir.