Gratin de choux fleurs aux moules bretonnes au vin blanc et gruyère

COUCOU

pour ceux qui aime la cuisine Bretonne...

gratin de choux fleurs aux moules.

1 k de moules
1 VERRE DE VIN BLANC SEC.
1 beau choux fleurs de bretagne
20cl de créme fraiche
1 jaune d'oeuf
30grs de farine,50grs de beurre. 50grs de gruyére rapé.
Sel et poivre.
gratter et laver les moules
les mettre en cocotte avec le vin blanc,les laisser s'ouvrir sur feu vif...
Quand elles sont cuites les retirer de la cocotte, en conservant le jus.
ET LES DECORTIQUER.
Laver le choux fleur
et le faire cuire à l'eau bouillante salée 20minutes.
Egoutter et détailler en bouquets...
Faire une sauce blanche avec le jus des moules , passé. au chinois.
Porter la sauce à ébullition, ajouter la créme, laisser 10minutes, feu doux,
assaissonner et incorporer le jaune d'oeuf.
Disposer le choux fleur et les moules dans un plat à gratin.
Recouvrir avec la sauce , et parsemez de gruyére rapé.
Faire gratiner le dessus four à 220).
Servir en plat principal avec du pain de campagne..
Bon app..
KENAVO A TOUS..