Ingrédients
Équivalences
- 1,5 kg de macreuse
- 750 g de poitrine de porc
- 750 g d'oignons
- 100 g de céleri
- 250 g de carottes
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
- 500 g de farine de sarrasin
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche
- 1 gros oeuf
- 1 cuillère à soupe de sel fin
KIG HA FARS : pour 8 personnes
1,5 de macreuse
750 g de poitrine de porc en un seul morceau
750 g d'oignons
100 g de céleri en branche
250 g de carottes
1 bouquet garni
sel, poivre
Fars :
500 g de farine de sarrasin
20 cl de lait
20 cl de crème fraîche
1 gros oeuf
1 cuillère à soupe de sel fin
Mettre les viandes, les légumes, le bouquet garni dans une grande casserole et recouvrer largement d'eau. Porter à ébullition, saler et laisser mijoter 2 heures.
Dans un saladier, mettre les ingrédients du fars et mélanger en ajoutant si nécessaire un peu du liquide de cuisson pour obtenir une pâte souple. En faire des boules, enferme-les dans une mousseline et faire cuie dans la soupe pendant 2 heures (les viandes cuisent donc 4 heures).
Dispose les viandes et les légumes sur un plat de service ; répartir tout autour les morceaux de fars et présente le bouillon dans une soupière.
1,5 de macreuse
750 g de poitrine de porc en un seul morceau
750 g d'oignons
100 g de céleri en branche
250 g de carottes
1 bouquet garni
sel, poivre
Fars :
500 g de farine de sarrasin
20 cl de lait
20 cl de crème fraîche
1 gros oeuf
1 cuillère à soupe de sel fin
Mettre les viandes, les légumes, le bouquet garni dans une grande casserole et recouvrer largement d'eau. Porter à ébullition, saler et laisser mijoter 2 heures.
Dans un saladier, mettre les ingrédients du fars et mélanger en ajoutant si nécessaire un peu du liquide de cuisson pour obtenir une pâte souple. En faire des boules, enferme-les dans une mousseline et faire cuie dans la soupe pendant 2 heures (les viandes cuisent donc 4 heures).
Dispose les viandes et les légumes sur un plat de service ; répartir tout autour les morceaux de fars et présente le bouillon dans une soupière.
Modifié (avr. 2004)