Ingrédients
Équivalences
- 500g de jarret de porc
- 1 morceau de lard (environ 300gr)
- 1 morceau de boeuf (environ 300gr)
- 1 chou
- 1 kg carottes
- 3 navets
- 4 oignons
- 500 gr de farine de blé noir
- lait
- 50 gr de beurre
- 2 oeufs
- 250 gr de crème fraîche
- 1 c. à soupe de gros sel
- 1 c à s saindoux
- 1 petit sac de toile de jute
- 1 bout de ficelle
Recettes Bretonnes
Le Kig ha Farz pour 6 personnes :
500g de jarret de porc
1 morceau de lard (environ 300gr)
1 morceau de boeuf (environ 300gr)
1 chou
1 kg carottes
3 navets
4 oignons
500 gr de farine de blé noir
lait
50 gr de beurre
2 oeufs
250 gr de crème fraîche
1 c. à soupe de gros sel
1 c à s saindoux
1 petit sac de toile de jute
1 bout de ficelle
Commencer par éplucher les légumes, puis les disposer avec la viande dans un grand faitout rempli d'eau froide.
Laisser cuire comme un pot-au-feu au moins une heure.
Pendant que la viande et les légumes cuisent, préparer le "Farz":
Délayer la farine et les oeufs ajouter un peu de lait (salé au gros sel +beurre et saindoux fondus).
Afin de bien mélanger la pâte en lui donnant une bonne consistance, on peut rajouter un peu de lait ou du du bouillon de la cocotte (attention faire refroidir un peu le bouillon!) enfin ajouter la crème fraîche.
Dès que la crème est incorporée, glisser la pâte dans le sac de toile et ficeler soigneusement. Plonger dans la cocotte et laisser cuire l'ensemble au moins deux heures.
Votre Kig ha Farz est cuit, émietter la pâte , la servir dans des assiettes creuses avec des morceaux de viande, des légumes et une bonne dose de bouillon.
Pas évident a réussir la première fois mais avec de l'entraînement...
et puis ça vaut la peine!!!!.
Bon courage et bon ap'
Le Kig ha Farz pour 6 personnes :
500g de jarret de porc
1 morceau de lard (environ 300gr)
1 morceau de boeuf (environ 300gr)
1 chou
1 kg carottes
3 navets
4 oignons
500 gr de farine de blé noir
lait
50 gr de beurre
2 oeufs
250 gr de crème fraîche
1 c. à soupe de gros sel
1 c à s saindoux
1 petit sac de toile de jute
1 bout de ficelle
Commencer par éplucher les légumes, puis les disposer avec la viande dans un grand faitout rempli d'eau froide.
Laisser cuire comme un pot-au-feu au moins une heure.
Pendant que la viande et les légumes cuisent, préparer le "Farz":
Délayer la farine et les oeufs ajouter un peu de lait (salé au gros sel +beurre et saindoux fondus).
Afin de bien mélanger la pâte en lui donnant une bonne consistance, on peut rajouter un peu de lait ou du du bouillon de la cocotte (attention faire refroidir un peu le bouillon!) enfin ajouter la crème fraîche.
Dès que la crème est incorporée, glisser la pâte dans le sac de toile et ficeler soigneusement. Plonger dans la cocotte et laisser cuire l'ensemble au moins deux heures.
Votre Kig ha Farz est cuit, émietter la pâte , la servir dans des assiettes creuses avec des morceaux de viande, des légumes et une bonne dose de bouillon.
Pas évident a réussir la première fois mais avec de l'entraînement...
et puis ça vaut la peine!!!!.Bon courage et bon ap'