Ingrédients
Équivalences
- 500 g de farine de blé noir
- 4 oeufs
- 1/2 l de lait
- 1/4 l de crème liquide
- 1 jarret de porc
- 1/2 palette de porc
- 1 morceau de lard
- 1 saucisson fumé cru
- 3 saucisses fumées crues
Kig Ha Farz
Pour le far de blé noir :
500 g de farine de blé noir
4 oeufs
1/2 l de lait
1/4 l de crème liquide
1 pincée de sel
Pour la viande d'accompagnement :
1 jarret de porc 1/2 sel
1/2 palette de porc1/2 sel
1 morceau de lard 1/2 sel
1 saucisson fumé cru
3 saucisses fumées crues
Dans une marmite d'eau à bouillir, mettez le jarret et la palette de porc 1/2 sel.
Dans un grand saladier, versez la farine de blé noir, cassez les oeufs, ajoutez le lait et la crème liquide.
Mélangez sans crainte de faire des grumeaux (la farine de blé noir évite les grumeaux).
Versez cette préparation dans un sac en toile de coton, fermez-le hermétiquement.
Mettez-le à cuire pendant 2 heures à petits frémissements dans la marmite avec le porc 1/2 sel.
Vérifier la cuisson, certains morceaux cuisent plus rapidement que d'autres.
30 min avant la fin de cuisson, ajoutez le saucisson et les saucisses.
Vous pouvez accompagner votre kig ha farz d'un assortiment de légumes (type pot au feu) que vous faites cuire à part.
Après les 2 heures de cuisson, sortez la viande et le farz de la marmite, roulez le sac sur une planche, dénouez le sac et égrainez le farz comme la semoule de couscous dans une bassine.
Découpez la viande et présentez-la sur un plat de service.
Servir tout de suite le farz de blé noir et la viande accompagnés des légumes si vous en avez faits.
Pour le far de blé noir :
500 g de farine de blé noir
4 oeufs
1/2 l de lait
1/4 l de crème liquide
1 pincée de sel
Pour la viande d'accompagnement :
1 jarret de porc 1/2 sel
1/2 palette de porc1/2 sel
1 morceau de lard 1/2 sel
1 saucisson fumé cru
3 saucisses fumées crues
Dans une marmite d'eau à bouillir, mettez le jarret et la palette de porc 1/2 sel.
Dans un grand saladier, versez la farine de blé noir, cassez les oeufs, ajoutez le lait et la crème liquide.
Mélangez sans crainte de faire des grumeaux (la farine de blé noir évite les grumeaux).
Versez cette préparation dans un sac en toile de coton, fermez-le hermétiquement.
Mettez-le à cuire pendant 2 heures à petits frémissements dans la marmite avec le porc 1/2 sel.
Vérifier la cuisson, certains morceaux cuisent plus rapidement que d'autres.
30 min avant la fin de cuisson, ajoutez le saucisson et les saucisses.
Vous pouvez accompagner votre kig ha farz d'un assortiment de légumes (type pot au feu) que vous faites cuire à part.
Après les 2 heures de cuisson, sortez la viande et le farz de la marmite, roulez le sac sur une planche, dénouez le sac et égrainez le farz comme la semoule de couscous dans une bassine.
Découpez la viande et présentez-la sur un plat de service.
Servir tout de suite le farz de blé noir et la viande accompagnés des légumes si vous en avez faits.
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), car il en reste toujours à la fin du repas, on peu très bien passer les restes au micro-ondes, car le far supporte bien (à couvrir), mais aussi, faites une poêlée de far, légumes, petits morceaux de viandes, beurre (vive la bretagne!), et régalez vous comme autrefois, puisque c'est ainsi qu'on agrémentait le quotidien avec ce plat unique : le plat s'appelle alors le 'farz-fritet' (désolé encore pour ceux qui connaissent le breton !)
