Ingrédients
Équivalences
- 300g de farine
- 15g de levure de boulanger fraîche
- 1 verre de 18cl d'eau tiède
- 250g de beurre demi-sel d'exellente qualité et ramolli
- 250g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
recettes bretonnes : Kouign amann
300g de farine, 15g de levure de boulanger fraîche, 1 verre de 18cl d'eau tiède, 250g de beurre demi-sel d'exellente qualité et ramolli, 250g de sucre, 1 cuillère à café de sel
Délayer la levure dans l'eau tiède et laisser gonfler 10 mns, puis verser sur la farine dans une jatte puis ajouter le sel. Mélanger et battre cette pâte à la main pendant 5 mns. Couvrir la jatte d'un linge et laisser gonfler dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume soit environ 1 heure. Préchauffer le four thermostat 7. Fariner le plan de travail, y étendrre la pâte à la main sur environ 2 cms d'épaisseur. Poser dessus 200g de beurre et 200 g de sure au centre et ramener les bords de la pâte pour enfermer le tout. La poser alors dans un moule à tarte et ramener à nouveau les bords de la pâte en appuyant avec le poing au centre. ramollir 50g de beurrejusqu'à ce qu'il soit presque fondu et le couler sur la pâte. Saupoudrer de 50g de sucre et mettre à cuire durant 20 mns. ( Mettre de l'eau dans la lêchfrite qui créera une chaleur humide qui donnera un kouign amann beaucoup plus moelleux ).
A déguster tiède ou froid...
300g de farine, 15g de levure de boulanger fraîche, 1 verre de 18cl d'eau tiède, 250g de beurre demi-sel d'exellente qualité et ramolli, 250g de sucre, 1 cuillère à café de sel
Délayer la levure dans l'eau tiède et laisser gonfler 10 mns, puis verser sur la farine dans une jatte puis ajouter le sel. Mélanger et battre cette pâte à la main pendant 5 mns. Couvrir la jatte d'un linge et laisser gonfler dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume soit environ 1 heure. Préchauffer le four thermostat 7. Fariner le plan de travail, y étendrre la pâte à la main sur environ 2 cms d'épaisseur. Poser dessus 200g de beurre et 200 g de sure au centre et ramener les bords de la pâte pour enfermer le tout. La poser alors dans un moule à tarte et ramener à nouveau les bords de la pâte en appuyant avec le poing au centre. ramollir 50g de beurrejusqu'à ce qu'il soit presque fondu et le couler sur la pâte. Saupoudrer de 50g de sucre et mettre à cuire durant 20 mns. ( Mettre de l'eau dans la lêchfrite qui créera une chaleur humide qui donnera un kouign amann beaucoup plus moelleux ).
A déguster tiède ou froid...