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Bretagne : Kouign amann

4 réponses · 14957 vues

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Bretons, Bretonnes, Hello, Kikou, Bonjour

Qui pourrait me donner la recette du Kouign Amann, la vraie. OUaha c'est trop bon !

Je rentre de vacances en Bretagne et j'en ai encore l'eau à la bouche. Je signale que j'ai aussi quelques kilos en plus mais qu'importe, c'est si bon.

Un grand merci pour l'accueil que nous avons eu dans cette belle région très appréciée même l'hiver.

Kenavo Bisou et à bientôt d'y retourner.
Gine.
2 Recette

Kouign amann breton aux sucre et beurre

Ingrédients Équivalences
  • 400 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 12 g de levure de boulanger
  • 200 g de beurre demi sel
  • 200 g de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,
J'ai trouvé deux recettes que j'avais récupérer pour essayer, mais bon comme pour beaucoup de chose je n'ai pas encore eu le temps...

les voilà donc :

Kouing-aman
Nbre de personnes : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min + 1 h de repos pour la pâte
+ 400 g de farine
+ 1 pincée de sel
+ 12 g de levure de boulanger
+ 200 g de beurre demi sel
+ 200 g de sucre
+ 1 tourtière de 22 cm de diamètre

1-Versez la farine et le sel dans une terrine et faites y un puits.

2- Délayez la levure dans 1/2 verre d'eau tiède et déposez la dans le puits. Incorporez y peu à peu la farine et pétrissez la pâte pendant 2 ou 3 min. Façonnez la en boule et laissez la reposer à la température ambiante pendant 20 min (si vous avez la possibilité d'acheter 400 g de pâte à pain chez votre boulanger, faites le et passez directement au point 3-).

3- Farinez un plan de travail et abaissez la pâte jusqu'à 1 cm d'épaisseur.

4- Tartinez la pâte avec le beurre ramolli. Saupoudrez avec 150 g de sucre.

5- Repliez la pâte en 3 dans un sens, puis dans l'autre. Laissez la pâte reposer pendant 20 min.

6- Aplatissez la pâte avec les mains et pliez la 3 fois dans un sens, puis 3 fois dans l'autre. Laissez encore reposer 20 min.

7- Beurrez une tourtière et saupoudrez la de farine. Retournez le moule pour en ôter l'excédent.

8- Déposez la pâte dedans et appuyez dessus à la main pour l'étendre en lui donnant une forme ronde à la dimension du moule. Poudrez le dessus avec le reste du sucre.

9- Préchauffez le four à 200 °C.

10- Enfournez à chaud et laissez cuire pendant 35 min. L'intérieur doit rester moelleux.

11- Démoulez le kouing-aman dès sa sortie du four et laissez le refroidir sur une grille. Servez le tiède ou froid.
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bonjour mallouna

j'ai essayé ta recette de kouign Amann hier

Eh bien c'est un loupé complet Pleure ou vraiment très malheureux Pleure ou vraiment très malheureux
Je n'ai même pas osé mettre une photo
Je ne sais pas si j'ai loupé un épisode mais tout le beurre est resorti du gâteau pendant la cuisson.
Rien n'a levé du coup et le goût n'était vraiment pas génial. Que le goût du beurre !!!!!
Il était dur. je n'arrivais pas à le couper car le sucre et le beurre avait caraméliser.
Pourtant je ne l'est laissé que 30 min.

Est-ce que quelqu'un l'a déjà fait Question Question
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Salut puce27

Désolée Pleure ou vraiment très malheureux que tu ais raté le gâteau, comme je l'avais dit je n'ai pas eu le temps d'essayer ces recettes.
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bonjour jenny35 et puce 27
pour la recette du KOUIGN AMANN j'en ais une que je fais régulièrement voici le lien Kouin amann, à bientôt