Kouign amann breton au beurre et au sucre
- 300 g de farine
- 12 g de levure de boulanger
- 2 dl d'eau
- 250 grammes de sucre
- 250 gramme de beurre
- 1 jaune d'oeuf
ATTENTION ! amateur, cuisine minceur et la crise cardiaque vous guête si vous lisez ces lignes !!
Pour 6 personnes (environ):
300 g de farine 12 g de levure de boulanger(environ deux sachet de levure désidratée) 2 dl d'eau 250 grammes de sucre 250 gramme de beurre 1 jaune d'oeuf
Délayer la levure avec un peu d'eau tiède et une cuillère à café de sucre.(TRUC : dans un verre à moutarde c'est à peu près la quantité d'eau requise).Laisser reposer pendant 5 mn.
Mettre dans une jatte la farine et y ajouter le contenu du verre petit à petit. Travailler la pâte. Elle doit être tout juste collante aux doigts. Laisser reposer 30 mn. (TRUC : Allumer le four, laisser la porte entrouverte pour la chaleur, couvrir la jatte d'un torchon et la poser sur le four pour que la pâte monte)
Etaler la pâte comme une grande crêpe (rajouter de la farine si le rouleau colle), la recouvrir de beurre coupé en petite parcelles, saupoudrer largement de sucre et plier en quatre.
Etaler la pâte à nouveau et plier une deuxième fois en quatre (principe de la pâte feuilletée) L'aplatir pour lui donner la forme du plat qui va être utiliser (rectangulaire ou rond, avec des bords 5 cm mini et que la pâte touche le bord du moule)
Badigeonner le dessus au jaune d'oeuf et au four (chaud, 25 minutes) Consommer tiède.
RESPECTER les doses de beurre et de sucre sinon ce n'est pas bon !!
Je conseille un plat de poisson avant, si le kouin vient en dessert c'est plus léger !
merci! aurélie