Bretagne : Kouing Amann

1 janv. 2004

Bonjour,

Voilà, j'entends parler du kouing amann depuis un certain temps et j'avoue n'avoir jamais goûté... La honte !

...

Est-ce que quelqu'un pourrait me donner une recette?
J'ai cherché sur le site mais je n'ai rien trouvé...

Merci d'avance aux Bretons qui parcourent ce site

Alexandra
Toronto

2 Recette janv. 2004

Kouing Amann au beurre et sucre

Ingrédients Équivalences

300 g de farine
250 g de beurre
200 g de sucre
10 g de levure de boulanger
1 pincée de sel
20 cl d'eau

Kouing Amann

Ingrédients (pour 6 personnes)
300 g de farine
250 g de beurre
200 g de sucre
10 g de levure de boulanger
1 pincée de sel
20 cl d'eau.

Mélanger la farine, le sel et la levure. Malaxer avec un peu d'eau pour obtenir une pâte très souple.

Étalez la pâte de manière à obtenir une grande crêpe. Mélangez le beurre et le sucre et disposez la préparation au centre de la pâte. Pliez en quatre. Rabattre les bords et bien les souder.

Aplatissez une deuxième fois la pâte et recommencez l'opération précédente. Repliez encore une fois la pâte avant de l'aplatir définitivement de façon à obtenir un disque de 30 cm de diamètre et de 1 à 2 cm d'épaisseur.

Disposez votre pâte dans un moule à gâteau. Dorez la pâte à l'œuf.

Saupoudrez abondamment de sucre. Faites cuire à four très chaud pendant 30 mm. Si le beurre coule, récuprez-le pour arroser le gâteau jusqu'à cuisson complète. Vous êtes le digne héritier de Scordia, l'heureux inventeur de cette merveilleuse recette.

3 mars 2005

Bonjour à tous et toutes !

Etant une mapeuse convaincue, je vous dirais qu'il n'est pas du tout difficile de faire un kouing aman. J'en ai déjà fait plusieurs fois et je fais la pâte dans ma machine à pain, ça va tout seul. Après, il ne reste plus que le feuilletage à réaliser. Ce qui prend du temps mais n'est en soit pas très compliqué. En tout cas, c'est très bon et tous ceux àqui j'ai fait goûter ont adoré !!
Attention, c'est un dessert très calorique mais à goûter au moins une fois dans sa vie !!

bonne journée !