les palourdes farcies"
pour 4 douzaines de palourdes,
hacher et piler au mortier 2 échalottes et une petite gousse d'ail.
puis incorporer 200g de beurre salé,un peu de mie de pain sèche et râpée,1 demi verre de muscadet,du persil haché,sel et poivre.
le vin blanc doit être entièrement absorbé.
ouvrir les palourdres à cru en prenant soin de bien rabattre toute la chair dans la valve du dessous et bien nettoyer le sable et les débris de coquille.
enlever la vave du dessus et égoutter.
farcir les palourdes à niveau et dans un plat à escargots ou à gratin,
faire cuire à four chaud quelques minutes servir dés que la farce bout.
pour 4 douzaines de palourdes,
hacher et piler au mortier 2 échalottes et une petite gousse d'ail.
puis incorporer 200g de beurre salé,un peu de mie de pain sèche et râpée,1 demi verre de muscadet,du persil haché,sel et poivre.
le vin blanc doit être entièrement absorbé.
ouvrir les palourdres à cru en prenant soin de bien rabattre toute la chair dans la valve du dessous et bien nettoyer le sable et les débris de coquille.
enlever la vave du dessus et égoutter.
farcir les palourdes à niveau et dans un plat à escargots ou à gratin,
faire cuire à four chaud quelques minutes servir dés que la farce bout.
Modifié (déc. 2005)