Bretagne: Pâte feuilletée pour kouin aman

Depuis quelque temps quand je fais du kouin aman au bout du 2eme pliage ma pâte commence à s'effriter
De quoi cela peut il provenir ?

NOTA pour ceux qui ne le connaissent pas le kouin aman ('gâteau breton) consiste à faiire une pâte feuilletée qui contient 1/3 fde farine 1/3 de sucre et 1/3 de beurre

coucou ! la base eau/farine (détrempe )pas assez humide !

Heeeuu... Une pâte feuilletée ? T'es sur ?
Moi je le fait avec une pâte a pain. Alors oui, la pâte pliée et pliée et pliée avec le beurre et le sucre fait un effet feuilletage, mais ce n'est pas une pâte feuilleté....
Mais je suis sur que l'on est d'accord sur une chose : C'est drôlement bon !