Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de pommes de terre BF15
- 150g de lardons de poitrine fumée
- 150g de chair à saucisses
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 40g de saindoux
- 1/2 litre de bouillon ( tablettes)
- Un bouquet garni
POMMES DE TERRE MATHURINE
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson: 50 minutes
·Pommes de terre BF15: 1 kg
·Lardons de poitrine fumée: 150g
·Chair à saucisses: 150g
·Oignons: 2
·Gousses d'ail : 2
·Saindoux: 40g
·Bouillon ( tablettes ) : 1/2 litre
·Un bouquet garni:
·Persil, sel, poivre.
Epluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en gros morceaux. Pelez les oignons et les gousses d'ail. Emincez.
Mettez le saindoux dans une cocotte avec les oignons. Faites-les dorer doucement pendant 5 mn, puis ajouter les lardons. Faites les rissoler en remuant, ajoutez la chaire à saucisses, puis versez les pommes de terre. Remuez, continuez la cuisson 5 mn en remuant à la cuillère en bois.
Arrosez avec le bouillon, ajoutez le bouquet garni et les gousses d'ail. Couvrez. Laissez cuire tout doucement pendant 35 mn environ. Goûtez pour rectifier l'assaisonnement. Découvrez la cocotte, augmentez le feu 5 mn car tout le liquide doit s'évaporer.
Servez aussitôt, après avoir enlevé le bouquet garni et poudré de persil ciselé.
Plat rustique et simple, s'accompagne souvent d'une simple salade verte.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson: 50 minutes
·Pommes de terre BF15: 1 kg
·Lardons de poitrine fumée: 150g
·Chair à saucisses: 150g
·Oignons: 2
·Gousses d'ail : 2
·Saindoux: 40g
·Bouillon ( tablettes ) : 1/2 litre
·Un bouquet garni:
·Persil, sel, poivre.
Epluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en gros morceaux. Pelez les oignons et les gousses d'ail. Emincez.
Mettez le saindoux dans une cocotte avec les oignons. Faites-les dorer doucement pendant 5 mn, puis ajouter les lardons. Faites les rissoler en remuant, ajoutez la chaire à saucisses, puis versez les pommes de terre. Remuez, continuez la cuisson 5 mn en remuant à la cuillère en bois.
Arrosez avec le bouillon, ajoutez le bouquet garni et les gousses d'ail. Couvrez. Laissez cuire tout doucement pendant 35 mn environ. Goûtez pour rectifier l'assaisonnement. Découvrez la cocotte, augmentez le feu 5 mn car tout le liquide doit s'évaporer.
Servez aussitôt, après avoir enlevé le bouquet garni et poudré de persil ciselé.
Plat rustique et simple, s'accompagne souvent d'une simple salade verte.