Porc aux Palourdes au Vin Blanc

Hello

Voici pour vous une recette terre et mer.. Bretonne)

PORC AUX PALOURDES...

4 pERSONNES.
Pour la marinade.
1KG de porc maigre (filet mignon) coupé en petits cubes.
1/2 bouteille de vin blanc (gros plant) çà suffira
1 cuillérée à soupe de paprika, 3 gousses d'ail pelées
1 feuille de laurier ,une petite branche de thym, sel et poivre noir.
Pour la cuisson.
100grs de beurre demi sel, 2 oignons hachés..
1 poivron rougev taillé en lamelles, 2 tomates pelées et épépinées. 1 pincée de cayenne.
20 PALOURDES FRAICHES.
Pour le sevice, persil plat ciselé, 1 citron coupé en 4.
La veille.
Mettre les petits cubes de porc dans un saladier avec tous les ingrédients de la marinade. Couvrir et laisser mariner une nuit au frais.
Le jour même, retirer ,l"ail, le laurier et le thym de la marinade,
et égoutter la viande au dessus d'un passoire.
Faire chauffer la moitié du beurre à feu vif, quand il est brûlant,
y dorer la viande,10m en remuant, la réserver dans un plat.
Verser la marinade dans la sauteuse, en récupérant bien ,tous les sucs de la viande.
Faire bouillir et réduire de moitié à feu vif, et verser sur la viande, du plat.
Chauffer le reste de beurre dans la sauteuse, y dorer les oignons et le poivrons, dorer encore 5mm, et ajouter les tomates, la pincée de cayenne,la viande avec sa marinade, ET LES PALOURDES,rincées, mais pas décortiquées.
Couvrir et laisser mijoter 35mmsur feu doux.
Pour servir..
Verser le tout dans un grans plat creux, saupoudrez avec le persil ciselé,et entourér de quartier de citrons.
En accompagnement, riz créole.... Pain de seigle...
Cette recette est trés originale, et conviviale.
Je vous souhaite bon appp...
KENAVO...