Kig ha Farz aux Légumes et au Lard
- 500 g de farine de sarrazin
- 1kg de lard
- 2 gros oignons
- 2 gros navets
- 1 chou vert
- échalottes
500 g de farine de sarrazin
1kg de lard
2 gros oignons
2 gros navets
1 chou vert
échalottes
un peu de graisse de porc
Il faut aussi un sac en tissu, fait avec de la toile coupée en trapèze (un coté plus large que l'autre... On roule et on couds les bords en diagonale et le petit bout. ça doit avoir un peu la même forme qu'une poche à douille, qu'on aurait fermé en bas, en pliant celui ci... je sais pas si je suis claire, là...)
Délayer la farine à l'eau froide pour obtenir une pâte assez fluide.
Saler légèrement.
Verser dans le sac, ficeler.
Faire rissoler le lard légèrement, ajouter les oignons et les échalotes émincées puis les autres légumes et couvrir d'eau suffisamment pour pouvoir y plonger le sac (faites le dès que le liquide est à frémissement).
Porter à ébullition et laisser cuire doucement, comme un pot-au-feu ordinaire, soit 45 min en autocuiseur ou 4h dans une cuisson en traiteur.
Sortir le sac et démouler le far. Le couper en tranches. On le servira alors avec les légumes et la viande.
On peut aussi rouler le sac avant de l'ouvrir, pour obtenir une sorte de bouillie.
