Ingrédients
Équivalences
- 0.250 Kg de farine
- 1 pièce d'oeuf
- 0.100 Kg de sucre
- 0.150 Kg de beurre demi sel
- 0.200 L de crème fraîche
- 10 pièces de framboises
SABLES DE PONT D'AVEN
INGREDIENTS : Sablés : Farine : 0.250 Kg. Oeuf : 1 pièce. Sucre : 0.100 Kg. Beurre demi sel : 0.150 Kg. Crème fraîche : 0.200 L. Framboises : 10 pièces.
Sablés : Mettre la farine en fontaine, déposer au centre le beurre ramolli en morceaux et le sucre. Travailler l'ensemble du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une masse poudreuse (sable). Remettre en fontaine et incorporer progressivement l'oeuf entier. Fraiser. Reposer 3 heures.Détailler la pâte en petits disques, cuire au four à 200 °C. Refroidir.Monter une chantilly, décorer chaque disque avec un peu de chantilly, déposer dessus une framboise.
INGREDIENTS : Sablés : Farine : 0.250 Kg. Oeuf : 1 pièce. Sucre : 0.100 Kg. Beurre demi sel : 0.150 Kg. Crème fraîche : 0.200 L. Framboises : 10 pièces.
Sablés : Mettre la farine en fontaine, déposer au centre le beurre ramolli en morceaux et le sucre. Travailler l'ensemble du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une masse poudreuse (sable). Remettre en fontaine et incorporer progressivement l'oeuf entier. Fraiser. Reposer 3 heures.Détailler la pâte en petits disques, cuire au four à 200 °C. Refroidir.Monter une chantilly, décorer chaque disque avec un peu de chantilly, déposer dessus une framboise.