Bretagne : Salade de thon aux légumes bretons

Le mieux serait peut-être des grandes salades de crudités pour contrebalancer les crêpes qui suivent ? Pour 60 personnes et pas trop cher, c'est dur de trouver un plat d'une originalité folle....Peut-être présenter qq salades d'algues, en plus des salades plus habituelles, pour les palais qui n'y seraient pas habitués...Je regarde sur le forum si j'en trouve...en attendant :

Ex: salade de thon aux légumes bretons:
Pour 30 personnes:
5 grosses boîtes de thon au naturel (de 400 g),
10 avocats,
5 petits choux-fleur
qq bottes de mâche ou de la salade verte au choix
500 g de gruyère,

Sauce :Une douzaine de citrons, 5 jaunes d'oeuf, 15 c à s d'huile de noix, échalotes, sel, poivre.

Egoutter le thon et le séparer en petits morceaux.

Eplucher et laver le chou-fleur et le séparer en petits bouquets, le blanchir rapidement à l’eau bouillante, le laisser refroidir.

Laver la salade verte choisie.

Répartir et mélanger tous les éléments dans des saladiers, sauf la sauce.

Préparer une sauce avec l'huile, du jus de citron, le jaune d'oeuf, qq échalotes hachées, saler et poivrer.

A la dernière minute, ajouter les avocats coupés en dés et bien citronnés pour qu'ils ne noircissent pas, décorer d’échalotes émincées. On peut aussi ajouter des tomates cerises, pour apporter une touche de couleur supplémentaire.

Pr autant de monde, mieux vaut servir la sauce à part, en saucière : ainsi, les restes pourront être conservés (la sauce aurait tendance à « cuire » la salade.

Servir frais.
Les quantités données sont bien sûr indicatives. Et à toi de varier en fonction de la saison, de l'appétit des personnes, etc.

Tu peux aussi faire une salade de poisson à la tahitienne (poisson cru, « cuit » dans le citron, et lait de coco, pr les deux principaux ingrédients). Tu trouveras des recettes ds le forum (fenêtre « rechercher »).

Ou encore, pleins d'oeufs durs coupés en deux, dans le genre des oeufs mimosas, avec des farces variées, au thon, sardines, etc etc.

Si tu as des questions….