SARDINES A LA BRETONNE
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Marinade : 3 jours
·Sardines : 30 fraîches
·Beurre 1/2 sel : 250 gr
·Citrons : 2
·Gros sel.
·Pommes de terre BF 15 : 1kg
·Un pain de campagne.
Vider les sardines (laisser la tête) et les essuyer.
Les placer dans une terrine en alternant une couche de sardines et une couche de gros sel. Laisser pendant 2 à 3 jours au frais. Ensuite, sortir les sardines du sel, les éplucher (retirer peau et écailles), enlever l'arête centrale afin de ne conserver que les filets. Préparer de larges tartines de beurre 1/2 sel pour déguster avec les filets de sardines arrosés de jus de citron. On peut servir en même temps des pommes de terre cuites à l'eau en "robe des champs" et de la crème fraîche parfumée avec des herbes aromatiques.
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Marinade : 3 jours
·Sardines : 30 fraîches
·Beurre 1/2 sel : 250 gr
·Citrons : 2
·Gros sel.
·Pommes de terre BF 15 : 1kg
·Un pain de campagne.
Vider les sardines (laisser la tête) et les essuyer.
Les placer dans une terrine en alternant une couche de sardines et une couche de gros sel. Laisser pendant 2 à 3 jours au frais. Ensuite, sortir les sardines du sel, les éplucher (retirer peau et écailles), enlever l'arête centrale afin de ne conserver que les filets. Préparer de larges tartines de beurre 1/2 sel pour déguster avec les filets de sardines arrosés de jus de citron. On peut servir en même temps des pommes de terre cuites à l'eau en "robe des champs" et de la crème fraîche parfumée avec des herbes aromatiques.