Ingrédients
Équivalences
- 200g de lard frais
- 25g de saindoux
- 1l d'eau
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
- 150g de farine de sarrasin
- 50g de beurre salé, en dés
SOUPE DE SARRASIN
POUR 4 PERSONNES :
200 g de lard frais
25 g de saindoux
1 l d'eau
1 pincée de noix de muscade
1 bouquet garni
sel, poivre
150 g de farine de sarrasin
50 g de beurre salé, en dés
croutons de pains grillés, pour servir
Ote la couenne du lard, coupe-le en petits dés et fait le dorer dans le saindoux.
Ajoute l'eau, le bouquet garni et la noix de muscade, sale, poivre. Porte à ébullition et fait cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
Retire le bouquet garni. Dans un bol, délaye la farine avec un peu d'eau, verse-la dans la soupe et mélange à feu doux jusqu'à l'ébullition pour la rendre onctueuse.Ajoute un peu d'eau en cours de cuisson si la soupe est trop épaisse. Pour servir, incorpore à l'aide d'un fouet le beurre et accompagne de croûtons grillés.
POUR 4 PERSONNES :
200 g de lard frais
25 g de saindoux
1 l d'eau
1 pincée de noix de muscade
1 bouquet garni
sel, poivre
150 g de farine de sarrasin
50 g de beurre salé, en dés
croutons de pains grillés, pour servir
Ote la couenne du lard, coupe-le en petits dés et fait le dorer dans le saindoux.
Ajoute l'eau, le bouquet garni et la noix de muscade, sale, poivre. Porte à ébullition et fait cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
Retire le bouquet garni. Dans un bol, délaye la farine avec un peu d'eau, verse-la dans la soupe et mélange à feu doux jusqu'à l'ébullition pour la rendre onctueuse.Ajoute un peu d'eau en cours de cuisson si la soupe est trop épaisse. Pour servir, incorpore à l'aide d'un fouet le beurre et accompagne de croûtons grillés.