Riz aux Fruits de Mer et Vanille Bretonne

Terrinée de riz des noces bretonnes

"Cuisine Gourmande spécial Bretagne"

pour 8 personnes

500g de riz rond
250g de sucre roux
5l de lait
200g de beurre demi-sel
2 gousse de vanille
1 morceau de zeste d'orange

Préchauffez le four à th°5 (150 °).
Lavez le riz et mettez-le dans une grande terrine allant au four. Ajoutez le sucre, le beurre coupé en parcelles et le zeste d'orange. Fendez la vanille dans la longueur, raclez les graines noires, et ajoutez-les ainsi que les gousses.
Faites chauffer le lait, versez-le bouillant dans la terrine, mélangez.
Glissez la terrine au four et laissez cuire pendant 3h. Un croûte d'un beau brun foncé et luisant se formera alors en surface. Laissez refroidir.
Pour servir, ôtez la croûte : l'intérieur est très onctueux comme une crème, on ne distingue plus les grains de riz.
Dégustez...

Cet entremet rustique était autrefois un dessert de fête, qu'on servait pour les repas de noces. On le faisait cuire durant toute la matinée dans la cheminée, avant de le servir pour la noce...