Galettes de sarrasin aux champignons et poitrine fumée

galettes de sarrasin, il faut:

- 250g de farine de sarrasin
- 4 cuillerées à soupe de farine de froment (environ 70g)
- 1 oeuf
- 1 cuillerée à café de sel
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- environ 500 ml d'eau

Pour ma part, je mets moitié eau et moitié lait, pour que la pâte soit plus "douce"... mais chacun ses goûts!

La campagnarde
- 1 galette
- 2 cuillerées de champignons sautés
- 1 tranche fine de poitrine fumée
- 2 fines rondelles de tomate crue
- beurre demi-sel
- 1 pincée de gruyère râpé.

Préparer les champignons sautés- 300 à 400g de champignons émincés
- 1 petit oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cuillerées à soupe de persil haché
- beurre demi-sel, poivre

Faire blondir l'oignon dans une poêle avec une noix (50g) de beurre. Ensuite, ajouter l'ail, le persil, mélanger. Ajouter les champignons, le sel et le poivre. Faire dorer le tout 10min en remuant, jusqu'à ce que les champignons soient colorés. Réserver.

Préparer la poitrine fumée
Frire les tranches de poitrine fumée avec un peu d'huile (selon moi, l'huile est inutile!) dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Préparer la campagnarde
Garnir la galette de champignons sautés chauds. Poser dessus la tranche de poitrine fumée frite, puis les rondelles de tomate. Parsemer de gruyère râpé. Laisser cuire encore 30 sec. Ramener les bords de la galette vers le centre en formant un carré. Servir