Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de pommes de terre
- 1/2 litre de bouillon de volaille + 1 peu de safran
- 100 gr de lardons fumés
- 3 oignons
- 3 crottins de Chavignol mi-sec
- 15-20 gr de beurre
Bonjour, voici une recette typique de la région de Sancerre. Elle a été un peu revue car dans celle d'origine on ajoute une sauce au beurre blanc, cette version est un peu plus légère :
Chavignolette pour 4 personnes
- 1 kg de pommes de terre
- 1/2 litre de bouillon de volaille + 1 peu de safran
- 100 gr de lardons fumés
- 3 oignons
- 3 crottins de Chavignol mi-sec
- 15-20 gr de beurre
Couper les pommes de terre en rondelles et les faire cuire dans le bouillon + safran environ 20 minutes. Pendant ce temps, faire sauter les lardons dans une poêle, puis ajouter les oignons coupés en fines tranches. Ajouter ensuite le beurre et faire étuver tout doucement à couvert.
Pour le dressage : disposer dans un plat allant au four les pommes de terre, la fondue d'oignons-lardons, recouvrir avec les crottins en tranches et passer au four à 180° pour faire fondre le Chavignol.
Et voilà c'est prêt ! A déguster avec un bon Sancerre blanc, bien entendu !
Chavignolette pour 4 personnes
- 1 kg de pommes de terre
- 1/2 litre de bouillon de volaille + 1 peu de safran
- 100 gr de lardons fumés
- 3 oignons
- 3 crottins de Chavignol mi-sec
- 15-20 gr de beurre
Couper les pommes de terre en rondelles et les faire cuire dans le bouillon + safran environ 20 minutes. Pendant ce temps, faire sauter les lardons dans une poêle, puis ajouter les oignons coupés en fines tranches. Ajouter ensuite le beurre et faire étuver tout doucement à couvert.
Pour le dressage : disposer dans un plat allant au four les pommes de terre, la fondue d'oignons-lardons, recouvrir avec les crottins en tranches et passer au four à 180° pour faire fondre le Chavignol.
Et voilà c'est prêt ! A déguster avec un bon Sancerre blanc, bien entendu !