Ingrédients
Équivalences
- 4 poignées de pissenlits des champs
- 4 rillons
- 4 oeufs
- 2 cuillerées de saindoux
- 1/2 verre de vinaigre
- sel
- poivre
Pissenlits aux rillons
Pour 4 personnes. Préparation 1 h. 4 poignées de pissenlits des champs, 4 rillons, 4 oeufs, 2 cuillerées de saindoux, 1/2 verre de vinaigre, sel et poivre.
Couper les rillons en petits dés, en raclant bien les os. Faire fondre dans une poêle le saindoux, très doucement. Verser les petits morceaux de rillons, remuer sur feu doux : il s'agit de les réchauffer et non pas de les faire frire.
Durcir les oeufs. Les écaler. Les couper encore chauds et les placer sur les pissenlits.
Avec une écumoire, sortir les rillons de la poêle et les mettre dans le saladier, sur les
pissenlits et les oeufs. Monter le feu sous la poêle pour chauffer le saindoux, verser alors le vinaigre, saler et dès que l'ensemble est bouillant, le verser dans le saladier. Remuer vivement et servir.
Il ne faut pas faire un saladier pour plus de quatre personnes, afin que le mélange du chaud et du froid soit bien savoureux. Pour six personnes, il vaut mieux faire deux saladiers.
source : saosnois.com
Pour 4 personnes. Préparation 1 h. 4 poignées de pissenlits des champs, 4 rillons, 4 oeufs, 2 cuillerées de saindoux, 1/2 verre de vinaigre, sel et poivre.
Couper les rillons en petits dés, en raclant bien les os. Faire fondre dans une poêle le saindoux, très doucement. Verser les petits morceaux de rillons, remuer sur feu doux : il s'agit de les réchauffer et non pas de les faire frire.
Durcir les oeufs. Les écaler. Les couper encore chauds et les placer sur les pissenlits.
Avec une écumoire, sortir les rillons de la poêle et les mettre dans le saladier, sur les
pissenlits et les oeufs. Monter le feu sous la poêle pour chauffer le saindoux, verser alors le vinaigre, saler et dès que l'ensemble est bouillant, le verser dans le saladier. Remuer vivement et servir.
Il ne faut pas faire un saladier pour plus de quatre personnes, afin que le mélange du chaud et du froid soit bien savoureux. Pour six personnes, il vaut mieux faire deux saladiers.
source : saosnois.com
Modifié (mars 2004)