Tarte aux amandes et crème pâtissière

600g de feuilletage, 400g de crème d'amandes, 1 oeuf, 50g de sucre glace.
Crème d'amandes : 250g de beurre, 250g de poudre d'amandes et de sucre glace, 3 oeufs, 25g de maïzena, 2cs de rhum, 375g de crème pâtissière.
Pétrir le beurre en pommade au mixer, ajouter amandes + sucre glace + oeufs 1 à 1 -> une masse homogène puis ajouter le rhum et la maïzena et incorporer la pâtissière froide.
Faire 2 cercles de pâte feuilletée de 26cm, en poser 1 sur la plaque du four, en badigeonner le pourtour au jaune d’œuf, étaler la crème d'amandes, recouvrir avec le 2ème cercle, souder en pinçant les bords et mettre 1/2h au froid. Dorer et décorer le dessus, cuire à 240°, puis à 200° 35mn environ. Saupoudrer de sucre glace 5mn avant la fin de la cuisson. Serv ir tiède.

Riche mais bon

Mercotte