Ingrédients
Équivalences
- 50g de raisins secs
- 2 càs de calvados
- 4 pommes (750g)
- 30g de beurre
- 5 œufs
- 150g de sucre
- 250g de farine
- 1 pincée de sel
Beurré normand
Pour 6 personnes
50 mn
Ingrédients pour un moule à manquer de 22 cm de diamètre :
50g de raisins secs
2 càs de calvados
4 pommes (750g)
30g de beurre
5 œufs
150g de sucre
250g de farine
1 pincée de sel
Rincer les raisins. Les mettre dans un bol avec l’eau de vie et autant d’eau tiède. Laisser trempe.
Peler les pommes, les couper en dés d’1 cm de côté. Les faire revenir dans un poêle avec du beurre jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées (attention à ne pas les transformer en compote !).
Laisser refroidir dans une passoire.
Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que la préparation fasse un ruban. Battre ensuite en incorporant la farine en pluie. La pâte doit avoir le même aspect que celle d’un cake.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Fouetter les blancs en neige ferme.
Mêler à la pâte les pommes et les raisins égouttés, puis, délicatement à la spatule les blancs en neige.
Beurrer le moule et le fariner.
Déposer la pâte cuillérée par cuillérée, bien délicatement.
Le moule ne doit être remplie qu’au 2/3 seulement.
Enfourner 50 mn.
Laisser tiédir 10 mn avant de démouler sur une grille.
bon appétit
Pour 6 personnes
50 mn
Ingrédients pour un moule à manquer de 22 cm de diamètre :
50g de raisins secs
2 càs de calvados
4 pommes (750g)
30g de beurre
5 œufs
150g de sucre
250g de farine
1 pincée de sel
Rincer les raisins. Les mettre dans un bol avec l’eau de vie et autant d’eau tiède. Laisser trempe.
Peler les pommes, les couper en dés d’1 cm de côté. Les faire revenir dans un poêle avec du beurre jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées (attention à ne pas les transformer en compote !).
Laisser refroidir dans une passoire.
Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que la préparation fasse un ruban. Battre ensuite en incorporant la farine en pluie. La pâte doit avoir le même aspect que celle d’un cake.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Fouetter les blancs en neige ferme.
Mêler à la pâte les pommes et les raisins égouttés, puis, délicatement à la spatule les blancs en neige.
Beurrer le moule et le fariner.
Déposer la pâte cuillérée par cuillérée, bien délicatement.
Le moule ne doit être remplie qu’au 2/3 seulement.
Enfourner 50 mn.
Laisser tiédir 10 mn avant de démouler sur une grille.
bon appétit