Normandie : Demoiselle de Cherbourg à la nage

je crois que la "demoiselle de Cherbourg a la nage" et bien de normandie quelqu'un c'est la préparé correctement ??

(pour 2 personnes)
1 homard
(Ingrédients pour la nage)
2 carottes en rondelles
1 oignon en rondelles
thym
laurier
gros sel
poivre en grains
persil
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1 petit pot de crème fraîche
un peu de jus de truffes que tu peux remplacer par du beurre

1 /réunie tous les ingrédients de la nage dans une grande casserole remplie la d'un demi litre d'eau , sale au gros sel.porte a ébullition et écume,fais cuire sur feu doux 15mn
2/poche le homard 10mn ,décortique ,et coupe le en morceaux,réserve le au chaud
3/passe et réduit la nage,ajoute un peu de jus de truffes, ta crème et réduit de nouveau jusqu'a abtention d'une consistance légère.
4/dresse les morceaux de homard dans une assiette creuse et nappe-les avec la nage.
sert avec les légumes de la nage.