Gigot deagneau au cidre et à la menthe

GIGOT A LA NORMANDE

Pour 1 gigot de 2 kg à peu prés

1 verre 1/2 de cidre , 2 ou 3 gousses d'ail

40 à 50 gr de beurre , 200gr de créme

2 branches de menthe fraîche ( en ce moment

je n'en ai pas , je vais me servir de ma

menthe congelée .) Sel , poivre

Coupez l'ail en lamelles , piquez le gigot , si menthe

fraîche piquez aussi avec 5 ou 6 feuilles , ( avec la

menthe congelée ,hachée je vais faire des petits trous

et mettre la menthe dedans , quelques petites pinçées

suffisent )

Pendant la cuisson de votre gigot , faites bouillir dou-

cement dans votre casserole , le cidre avec un peu

de menthe (5 à 6 feuilles ou quelques pinçées ) pendant

10 mn . Laissez infuser 10 mn encore et filtrez .

Sortir votre gigot quand il est cuit . Gardez- le au chaud

( je l'enveloppe dans du papier d'aluminium, ça garde

bien le chaud ) . Grattez le fond du plat de la viande ,

ajoutez le cidre filtré , versez la créme .

Mélangez bien , salez , poivrez selon votre goût .

Présentez en sauciére avec votre viande .



BONNES PÂQUES