Voici la recette du lapin au cidre: 
-Un beau lapin fermier, coupé svp!
-quelques carottes coupées en rondelles ou bâtonnets et deux petits navets, 2 oignons coupés en 4, et un bouquet garni(thym, laurier, un blanc de poireau, branche céleri)
Une bouteille de cidre bouché brut.
1pot de crème fraîche entière.
Dans une cocotte en fonte si possible...Mettez l'huile (olive pour moi)
Faites revenir les morceaux de lapin que vous aurez préalablement farinés.
Lorsqu'ils sont dorés de chaque coté, mettez le foie(lui est vite revenu)
Mettez les oignons, mélangez, le bouquet garni, les carottes, les navets.
Ajoutez à feu vif la bouteille de cidre bouché....
Laissez bouillonner 3-4 minutes, baissez le feu laissez encore bouillonner 5 minutes à découvert, salez poivrez, puis couvrez en laissant une légère ouverture.
Si vous faites à la cocotte minute, ne fermez pas, mettez le couvercle comme ça...sans bouchon!
Vérifiez la cuisson car si c'est pas un lapin pur ferme, au bout d'une heure ce sera bon!
Quand c'est cuit, prélevez du jus ds une casserole, 1/4 de litre environ
ajoutez la crème et mélangez, assaisonnez à votre goût!
Au moment de servir chauffez tout doucement cette sauce et servez avec le pinpin!
Avec du riz, des pâtes, ou des patates!
Je sers souvent avec du riz et des champignons (frais!)
-Un beau lapin fermier, coupé svp!
-quelques carottes coupées en rondelles ou bâtonnets et deux petits navets, 2 oignons coupés en 4, et un bouquet garni(thym, laurier, un blanc de poireau, branche céleri)
Une bouteille de cidre bouché brut.
1pot de crème fraîche entière.
Dans une cocotte en fonte si possible...Mettez l'huile (olive pour moi)
Faites revenir les morceaux de lapin que vous aurez préalablement farinés.
Lorsqu'ils sont dorés de chaque coté, mettez le foie(lui est vite revenu)
Mettez les oignons, mélangez, le bouquet garni, les carottes, les navets.
Ajoutez à feu vif la bouteille de cidre bouché....
Laissez bouillonner 3-4 minutes, baissez le feu laissez encore bouillonner 5 minutes à découvert, salez poivrez, puis couvrez en laissant une légère ouverture.
Si vous faites à la cocotte minute, ne fermez pas, mettez le couvercle comme ça...sans bouchon!
Vérifiez la cuisson car si c'est pas un lapin pur ferme, au bout d'une heure ce sera bon!
Quand c'est cuit, prélevez du jus ds une casserole, 1/4 de litre environ
ajoutez la crème et mélangez, assaisonnez à votre goût!
Au moment de servir chauffez tout doucement cette sauce et servez avec le pinpin!
Avec du riz, des pâtes, ou des patates!
Je sers souvent avec du riz et des champignons (frais!)
Modifié (sept. 2005)