Ingrédients
Équivalences
- 1 beau poulet vidé
- 500 g de pommes reinettes
- 50 g de beurre
- 8 petites échalotes
- 10 cl de Calvados
- jus d'orange pressé
- sel et poivre du moulin
Poulet en cocotte aux reinettes et Calvados
Une recette originale de Michel Bruneau du restaurant La Bourride à Caen
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 60-90 minutes
Coût: raisonnable
Difficulté: très facile
------------------------------------------------------------------------
Ingrédients pour 4 personnes
1 beau poulet vidé
------------------------------------------------------------------------
500 g de pommes reinettes
------------------------------------------------------------------------
50 g de beurre
------------------------------------------------------------------------
8 petites échalotes
------------------------------------------------------------------------
10 cl de Calvados
------------------------------------------------------------------------
1 jus d'orange pressé
------------------------------------------------------------------------
sel et poivre du moulin
Préparation
1. Assaisonner l'intérieur du poulet, le ficeler.
2. Dans une cocotte ou au four avec le beurre, faire colorer le poulet sur toutes ses faces. Le cuire 20 minutes en le retournant et en l'arrosant fréquemment.
3. Verser le Calvados et flamber.
4. Vider, éplucher et couper les pommes en 6 ; disposer autour du poulet. Terminer la cuisson doucement, arroser souvent.
5. Découper le poulet et dresser en assiette ou en plat de service le poulet entouré de pommes. Arroser de sauce et servir aussitôt.