Ingrédients
Équivalences
- 150g de sucre en poudre (15 g de sucre vanillé facultatif)
- 125g de beurre (1/2 sel)
- 100g d'amandes en poudre
- 40g de farine
- 5 oeufs
- 30 cl de rhum brun
- 50g de sucre glace
bonjour
voici donc la vraie re7 et son auteur !
LE GÂTEAU NANTAIS
franlem.free.fr/gateau.htm Par Gérard RYNGEL
Le gâteau nantais est caractéristique de la pâtisserie du début du siècle. Heureux mariage de sucre, d’amandes, de beurre et de rhum des antilles, c’est un dessert mœlleux au parfum d’exotisme.
Ingrédients :
1 moule de 22 cm de diamètre et 5 à 6 cm de hauteur,
150 g de sucre en poudre (15 g de sucre vanillé facultatif),
125 g de beurre (1/2 sel), 100 g d’amandes en poudre,
40 g de farine,
5 oeufs,
30 cl de rhum brun,
50 g de sucre glace.
Préparation et cuisson :
A froid, fouetter énergiquement le beurre ramolli avec le sucre, ajouter les amandes, puis incoporer les œufs un à un, bien mélanger jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Y ajouter, à l’aide d’une spatule, la farine tamisée avec 10 cl de rhum. Beurrer largement le moule, y verser la préparation et cuire le gâteau à 170-180° pendant 40 à 45 mn. Le gâteau se bombe à la cuisson et doit avoir une belle couleur blonde. Sitôt sorti du four, démouler le gâteau en le retournant, puis arroser uniformément avec 10 cl de rhum. Quand le gâteau est froid, mélanger 10 cl de rhum avec le sucre glace et napper ce glaçage à l’aide d’une spatule.
Cette recette a été élaborée par Gérard Ryngel (Restaurant Mon Rêve, à Basse-Goulaine, ), d’après l’inventaire du patrimoine culinaire des Pays de la Loire (Albin Michel).
et vala rendons à César ce qui est à César !
bye
heu apparté c'est bon et pas trop alcoolisee vu que le premier est cuit !
bye
voici donc la vraie re7 et son auteur !
LE GÂTEAU NANTAIS
franlem.free.fr/gateau.htm Par Gérard RYNGEL
Le gâteau nantais est caractéristique de la pâtisserie du début du siècle. Heureux mariage de sucre, d’amandes, de beurre et de rhum des antilles, c’est un dessert mœlleux au parfum d’exotisme.
Ingrédients :
1 moule de 22 cm de diamètre et 5 à 6 cm de hauteur,
150 g de sucre en poudre (15 g de sucre vanillé facultatif),
125 g de beurre (1/2 sel), 100 g d’amandes en poudre,
40 g de farine,
5 oeufs,
30 cl de rhum brun,
50 g de sucre glace.
Préparation et cuisson :
A froid, fouetter énergiquement le beurre ramolli avec le sucre, ajouter les amandes, puis incoporer les œufs un à un, bien mélanger jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Y ajouter, à l’aide d’une spatule, la farine tamisée avec 10 cl de rhum. Beurrer largement le moule, y verser la préparation et cuire le gâteau à 170-180° pendant 40 à 45 mn. Le gâteau se bombe à la cuisson et doit avoir une belle couleur blonde. Sitôt sorti du four, démouler le gâteau en le retournant, puis arroser uniformément avec 10 cl de rhum. Quand le gâteau est froid, mélanger 10 cl de rhum avec le sucre glace et napper ce glaçage à l’aide d’une spatule.
Cette recette a été élaborée par Gérard Ryngel (Restaurant Mon Rêve, à Basse-Goulaine, ), d’après l’inventaire du patrimoine culinaire des Pays de la Loire (Albin Michel).
et vala rendons à César ce qui est à César !
bye
heu apparté c'est bon et pas trop alcoolisee vu que le premier est cuit !
bye
ça me fait un sirop et pas un glaçage .... 
j'ai trouvé la même recette, venant du même chef de cuisine, il n'y a que les quantités de rhum qui varient : en tout 6 cl de rhum au lieu de 30 et je l'ai essayée, c'est sublime. Le rhum s'harmonise très bien avec le goût des amandes, sans dominer.
