Je recherche la recette de la potée normande avec de l'andouille de Vire. Est ce que quelqu'un connaît ? Merci par avance de votre aide.
Potée normande
6 réponses · 3925 vues
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Recette
Potée normande aux légumes et andouilles
Ingrédients
Équivalences
- 500g de poitrine
- 1/2 sel
- 350g de jambonneau
- 4 tranches épaisses d’andouille
- 2 saucisses fumées
- 1 chou vert
- 4 carottes
- 4 pommes de terre
- 20g de beurre
- 2 oignons
- 1 l de cidre brut
- 2 clous de girofle
- 6 grains de poivre
- gros sel
Potée normande......
500 g de poitrine 1/2 sel, 350 g de jambonneau, 4 tranches épaisses d’andouille, 2 saucisses fumées, 1 chou vert, 4 carottes, 4 pommes de terre, 20 g de beurre, 2 oignons, 1 l de cidre brut, 2 clous de girofle, 6 grains de poivre, gros sel, sel.
Faites cuire la poitrine 50 mn à l’eau. Pelez les carottes, les oignons et les pommes de terre. Plongez le chou taillé en quatre 5 mn dans l’eau bouillante salée.
Taillez les carottes en biseaux. Piquez les oignons d’1 clou de girofle. Placez les légumes (sauf les pommes de terre) dans une marmite. Poivrez. Versez le cidre et complétez avec de l’eau jusqu’à ce que les légumes soient recouverts. Faites cuire 20 mn à petits bouillons.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le au contenu de la marmite avec le jambonneau, les pommes de terre, les saucisses et l’andouille. Laissez cuire 40 mn.
Coupez le jambonneau en 4. Servez aussitôt.
pingine
500 g de poitrine 1/2 sel, 350 g de jambonneau, 4 tranches épaisses d’andouille, 2 saucisses fumées, 1 chou vert, 4 carottes, 4 pommes de terre, 20 g de beurre, 2 oignons, 1 l de cidre brut, 2 clous de girofle, 6 grains de poivre, gros sel, sel.
Faites cuire la poitrine 50 mn à l’eau. Pelez les carottes, les oignons et les pommes de terre. Plongez le chou taillé en quatre 5 mn dans l’eau bouillante salée.
Taillez les carottes en biseaux. Piquez les oignons d’1 clou de girofle. Placez les légumes (sauf les pommes de terre) dans une marmite. Poivrez. Versez le cidre et complétez avec de l’eau jusqu’à ce que les légumes soient recouverts. Faites cuire 20 mn à petits bouillons.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le au contenu de la marmite avec le jambonneau, les pommes de terre, les saucisses et l’andouille. Laissez cuire 40 mn.
Coupez le jambonneau en 4. Servez aussitôt.
pingine
merci pour cette rapidité 
Est ce que je peux utiliser du petit salée à la place de la poitrine et du jambonneau déjà cuit (juste a réchauffer) ?
Est ce que je peux utiliser du petit salée à la place de la poitrine et du jambonneau déjà cuit (juste a réchauffer) ?
oui bien sur tu peux mettre du petit salé déjà cuit pas de souci
pingine
pingine
Ok merci beaucoup. Est ce que tu pense que je dois utiliser du fond de veau (ou autre chose de ce genre) pour parfumer le bouillon pour les légumes (vu que la viande doit donné du goût et que du coup mon bouillon risque d'être fade) ? 
bonjour
mets en un peu enfin de cuisson et goutte voir ce que sa donne rajoute ci nécessaire prends du fond de veau afin que ça s"acommode avec le cidre de cuisson surtout pas de( kub ou maggy) sa ne conviendrai pas
a la recette vue les ingrédients ........
j'utilise du fons de veau également pour les pâtes aux fruits de mer et c'est délicieux
pingine
mets en un peu enfin de cuisson et goutte voir ce que sa donne rajoute ci nécessaire prends du fond de veau afin que ça s"acommode avec le cidre de cuisson surtout pas de( kub ou maggy) sa ne conviendrai pas
a la recette vue les ingrédients ........
j'utilise du fons de veau également pour les pâtes aux fruits de mer et c'est délicieux
pingine
Merci beaucoup de ton aide, je testerai prochainement ta recette.
Bonne soirée
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