Rillons de touraine

Tourangelle d'adoption depuis 7 ans,je vous livre ma recette des rillons transmise par une vrai tourangelle pure souche:
Protrine de porc avec os coupée en morceaux de 4 à 5 cm de côté(5 ou6 morceaux),un gros bloc de saindoux(fondu il doit presque recouvrir les morceaux de proitrine),thym,laurier,gros sel et patrelle.
Dans une cocotte,faire fondre le saindoux,ajouter l'oignon coupé grossièrement,le gros sel,thym,laurier,1 bonne cuillière à soupe de patrelle...cuisson une petite heure.
Il faut savoir que la cocotte reste grasse même après lavage...alors moi j'ai une cocotte spéciale rillons!
Régime s'abstenir!
Mais promis une autre fois je vous donnerai la version allégée...c'est à dire sans gras du tout!

bonjour peut expliquer ce qu'est la patrelle

pingine

il me semble que c'est un arôme qui colore,ca doit se vendre en petite bouteille au rayon épice,ca doit ressembler au viandox

Oui c'est ça c'est un arôme que l'on trouve au rayon bouillons cubes-viandox etc...ça sert à colorer surtout mais ça n'a pas du tout le goût du viandox.

Nena, un grand merci d'une Chinonaise car j'adore les rillons !

Bon maintenant voici la version light,c'est assez bluffant!
6 ou 7 morceaux de poitrine fraîche,1 bouillon cube(saveur corsée),1 bouillon cube(saveur légume),2 cc de gros sel,1 cc de poivre,3 cc de Patrelle,1 litre d'eau...Mettre le tout dans une cocotte minute,cuisson 35mn.
J'avais oublié de préciser pour les vrais rillons(voir recette de la veille),c'est encore meilleur si on les consomme 2 jours après la préparation!

lLes rillons, quel bonheur... que de souvenirs qui remontent à la mémoire, née à Nantes, enfance à côté de CHINON, puis re Nantes, puis Brest, et enfin le sud ouest..... mais on n'oublie pas.... ici, il n'y en a pas, dommage !