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Pouf Vendéen aux Ail et Beurre

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1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 200g de farine t55
  • 12 cl eau
  • 5 g de levure de boulanger
  • 5 g de sel
  • 150 g de beurre ramolli
  • 130g d'ail frais
Recette certifiée 100% sans IA
Le préfou

200g de farine t55
12 cl eau
5 g de levure de boulanger
5 g de sel

garniture:
150 g de beurre ramolli
130g d'ail frais haché
sel et poivre

faire une fontaine dans la farine, incorporez l'eau au centre amalgamez delicatement pdt 5 min (pate souple et lisse)

façonnez une boule repos 35 min avec torchon humide
emiettez levure incorporez à la pâte, petrir 5 min
ajoutez le sel, petrir encore 5 min
modelez une boule, couvrez avec un torchon humide, laissez lever 90 min ( 25°/30°)
volume x2
faites retomber la pate
façonnez un batard ( plier rouler serrer bien)
repetez cette operation jusqu'à avoir un rouleau regulier
allonger le boudin, laisser lever 1 h
four 240°
incisez la pate en croisillons
enfournez pendant 10 min, sorter le puis applatissez avec une planche en bois
decoupez en deux dans l'epaisseur, etalez le beurre, repartissez l'ail haché sel poivre
reposez le dessus, terminez la cuisson 15 /20 min si ça colore trop baissez à 180 °

servir avec une salade verte, un vin cuit et bon apetit
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bonjour
pour faire mon pain je l'ai fait cet ete pendant les vacances quand je le fait tout le monde l'adore je fait ma pata a pain de façon a en avoir au moins 400g je l'eatale en re
ctangle de 20cm par 30cm environ
pour la préparation
130g de beurre sale mou
1 tête d'ail
un peu de persil

je fait cuire mon pain qui n'est pas trop épais

je le coupe en 2 dans le sens de l'épaisseur

dans un bol je met mon beurre mou et la tête d'ail épluchée et coupée très finement a la main car au mini robot électrique c'est trop fort en goût

je mélange l'ail dans le beurre et je tartine ma moitiée de pain je parsemé un peu de persil (c'est moi qui le met ce n'était pas dans la recette mais cela donne un bon goût de beurre a escargot)

je remet l'autre moitiée de pain dessus et je repasse au four pour faire fondrele beurre et je le coupe en petit cube
c'est un régal quand je suis invite on me demande toujours d'amené mon pain
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