Ingrédients
Équivalences
- 250g de morue dessalée
- 500g de farine
- 2 oeufs
- sel
- 1 piment
- 8 branches de persil
- 2 branches de thym
- 8 gousses d'ail
- 10 cives ou 4 échalotes
- lait
- huile pour la friture
recettes Antillaises
Bonjour,
Je vous propose la recette des accras de morue :
Pour six personnes, il faut : - 250 g de morue dessalée,
- 500 g de farine,
- 2 oeufs,
- sel, 1 piment, 8 branches de persil, 2 branches de thym, 8 gousses d'ail, 10 cives ou 4 échalotes. La cive, c'est une sorte de ciboule qui remplace l'échalote aux Antilles, elle n'est utilisée que dans la cuisine antillaise, vous pouvez la trouver chez les chinois ou dans les magasins antillais,
- lait. En ce qui concerne la quantité de lait, je ne peux vous dire, il faut en rajouter jusqu'à ce que vous obtener une pâte peu fluide.
- de l'huile pour la friture.
Préparation :
- Dessaler la morue 24 heures à l'avance dans une bassine d'eau froide.
- Mélanger la farine et le lait en pâte peu fluide,
- Enlever la peau et les arêtes de la morue. Emietter.
- Mélanger avec la pâte.
- Saler, ajouter l'ail écrasé, les cives ou ciboulettes et un morceau de piment hâché, le persil et le thym.
- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.
- Faire frire par cuillerée dans l'huile bouillante.
- Egoutter.
- Servir chaud.
Bon apétit !
Bonjour,
Je vous propose la recette des accras de morue :
Pour six personnes, il faut : - 250 g de morue dessalée,
- 500 g de farine,
- 2 oeufs,
- sel, 1 piment, 8 branches de persil, 2 branches de thym, 8 gousses d'ail, 10 cives ou 4 échalotes. La cive, c'est une sorte de ciboule qui remplace l'échalote aux Antilles, elle n'est utilisée que dans la cuisine antillaise, vous pouvez la trouver chez les chinois ou dans les magasins antillais,
- lait. En ce qui concerne la quantité de lait, je ne peux vous dire, il faut en rajouter jusqu'à ce que vous obtener une pâte peu fluide.
- de l'huile pour la friture.
Préparation :
- Dessaler la morue 24 heures à l'avance dans une bassine d'eau froide.
- Mélanger la farine et le lait en pâte peu fluide,
- Enlever la peau et les arêtes de la morue. Emietter.
- Mélanger avec la pâte.
- Saler, ajouter l'ail écrasé, les cives ou ciboulettes et un morceau de piment hâché, le persil et le thym.
- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.
- Faire frire par cuillerée dans l'huile bouillante.
- Egoutter.
- Servir chaud.
Bon apétit !
. Peux-tu éclairer ma lanterne et me dire quelle sorte utiliser ? 
les accras de morue (et pas seulement de morue), c'est vraiment délicieux mais je n'aime le bain de friture...
j'ai donc essayé de les faire cuire dans un wok avec seulement une très petite quantité d'huile : c'est réussi !