Boudin noir créole aux tomates et oignons

voici une recette de boudin noir créole qui change de la traditionnel purée au boudin!pour 4 pers
il vous faut:
600g de boudin
300g d'oignons
500g de tomates
3 gousses d'ail
sel
piment(pas obligatoire!)
thym frais
1/4 de c à café de safran
4 c à soupe d'huile
Faire frire le boudin en morceau(des rondelles de 2cm environ)dans une marmitte et reserver.
Roussir les oignons,les épices pilées,le safran,et le thym.Ajouter les tomates coupées en dés,bien mélanger.Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 mn.
5 mn avant la fin de la cuisson,remettre les morceaux de boudin dans la sauce et tourner sans les écraser.
servir chaud parsemé d'oignons verts finement coupés.
à la reunion les oignons verts sont les feuilles de la cebette que l on coupe finement!
comme d' habitude ,ce plat se sert accompagné de riz!et de lentilles cuite dans beaucoup de sauce.
les réunionnais associent toujours le riz avec les grains(lentilles,haricot rouge,pois du cap....)
bon appétit!

à bientôt stefe