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Antilles : Carry

3 réponses · 4121 vues

1
Recettes Antillaises

bonour à toutes

alors ca y est je me lance, je suis nouvelle parmis vous et j'ai décidé de vous faire partager ca qui est pour moi le plus bon de tous les plats des îles. celui ci me viens de mon papa.
je me lance

carry

au porc au poulet, c'est meilleur! (poisson aussi mais ca je sais pas trop)

tu fais revenir ta viande dans une cocotte (coupé en morceaux, pour la quantité, à toi de voir)
puis tu la met de coté
tu fais revenir des oignons pour ensuite remettre la viande
ic a café de différentes épices (curry, curcuma, gigembre...)
tomates coupées en dés (2)
jus d'un demi citron
mélanger
2 c a soupe de crème (sinon du lait)
du lait de coco
du piments oiseaux (beaucoup pour moi!)
voila!
cuire a feu doux 1/2 heure fermé puis1/2 heure ouvert

servir avec du riz blanc cuit à la vapeur
des citrons confits
du chatini (tomates en dés plus echalottes à servir très frais!

bon ap' a tous
2
Bienvenue Edelen Bisou ta recette me plaît je l'a copie pour l'essayer bientôt, où trouves tu le piment oiseau ?
3
essaie tu m'en dira des nouvelles!! surtout bien faire lijoter c'est le secret!!
quant au piment oiseau, tu peux trouver ca dans des magasins spécialisés en épices etc... mais tu peux mettre n'importe quel piment selon tes goûts : tu en trouves en hyper, évidemment c'est moins bon mais ca dépanne!! bon ap'!!
4 Recette

Carrié aux épices des Antilles

Ingrédients Équivalences
  • viande (poulet, porc, viande rouge, poisson - 150/200g par personne)
  • 3 à 4 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 3 à 4 tomates
  • 1/2 cuillère à soupe de curry de Madras
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 douzaine de cosses de Laïti (cardamone verte)
  • sel
  • environ 15 feuilles de carry poulet ou carry maigri
  • 1/2 tasse de coriande
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou,

J'ai celle ci comme recette de carrie Heureux

viande (poulet, porc, viande rouge, poisson (150/200g par personne)
3 à 4 oignons
2 gousses d'ail
3 à 4 tomates
1/2 cuillère à soupe de curry de Madras
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 douzaine de cosses de Laïti (cardamone verte)
sel
environ 15 feuilles de carry poulet ou carry maigri
1/2 tasse de coriande

Dans une cocotte faire fondre les oignons coupés en morceaux, rajouter l'ail émincé, les tomates puis le curry

Laisser cuire jusqu'à ce que la couleur devienne caramélisée
Rajouter les cumin les herbes de Laitî, saler poivrer

Mettre les morceaux de viande à revenir dans le fond de sauce et couvrir d'eau.
Mettre à cuire 30 min environ.
A mi-cuisson mettre les feuilles de carry poulet
Avant de servir ajouter la coriandre ou du persil.

Servir avec du riz basmati ou thai et une salade de tomate (tomates coupées en dés, arosé d'huile sel et citron)

Cette recette est très bonne, mais n'ai pas eut l'occasion d'en refaire faute d'épices (carry poulet et cosses de Laïti) donc si quelqu'un sait où trouver ces deux épices je suis preneuse Heureux

Amicalement

Aaricia