Antilles: Entrées antillaises

alors il te faut des:Acras de Morue
Pour 6 personnes.

250g de morue dessalée, 500g de farine, 2 oeufs, sel, piment, persil, thym, ail, oignons pays, eau ou lait.

Préparation :

Mélanger la farine et l'eau en pâte peu fluide. Enlever la peau et les arêtes de la morue, émietter. Mélanger avec la pâte. Saler, ajouter l'ail écrasé, les oignons et un morceau de piment finement hachés, persil et thym. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte onctueuse. Faire frire par cuillerée dans l'huile bouillante. Egoutter. Servir chaud.

tu peux les servir sur un lit de salade!!

voici la salade du soleil

-1 salade 'Feuille de chêne'
- 1 verre de riz thaï
- 1 petit melon
- 100 g de lardons
- 4 à 6 tomates suivant la grosseur
- 1 boite de pousse de bambou (200 g environ)
- 1 boite de coeurs de palmier (200 g environ)
- 6 boudins antillais
- quelques feuilles de menthe
- huile d'olive
- noix de coco râpée (1 cuillère à soupe env.)
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 ou 2 échalotes
- sel et poivre

Préparation :

Dans le plat de service, disposez la salade, coupée assez menu.

Répartissez le riz cuit, puis les coeurs de palmiers coupés en rondelles, les pousses de bambous.

Disposez le melon débité en boules.

Coupez les tomates en fins quartiers et disposez-les autour du plat, en forme de soleil.

Faites revenir les lardons à la poêle, puis les boudins antillais et disposez les sur le plat, coupant les boudins en rondelles.

Arrosez d'une sauce composée d'huile d'olive, moutarde, échalotes coupées menues, sel, poivre, noix de coco râpée.

Décorez votre plat d'un peu de noix de coco râpée et feuilles de menthe fraîche.