Mont-Blanc aux Fruits de Noix de Coco Séchée

Mont-blanc à la noix de coco sèchée
Ingrédients :

1 génoise
20 cl de crème pâtissière
10 cl de sirop neutre
10 cl de crème de sapotille
6 blancs d'oeufs
120g de sucre glace
1 noix de coco sèche

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Préparation :
Séparez la génoise en trois tranches
A l'aide d'un pinceau imbibez légèrement vos génoises d'un mélange sirop, crème de sapotille, puis nappez deux tranches avec la crème pâtissière.
Remontez votre gâteau en terminant par la partie lisse en surface.
Montez les blancs d'oeuf en neige avec le sucre glace
Nappez avec une spatule l'ensemble de votre gâteau des blancs d'oeufs montés en neige.
Cassez la noix coco, décortiquez-la épluchez la peau marron
Râpez finement la chair et saupoudrez l'ensemble de votre mont-blanc avec la chair de noix de coco râpée.
Placer au réfrigérateur