Antilles: Recettes de christophines, chouchoux, chaillottes

Voici deux recettes avec des christophines:

Colombo de poulet (créole) (Prépa: 20 mn- Cuisson: 40 mn)

1 poulet de 1,4+5 kg environ, 2 c à soupe de poudre de colombo, 2 oignons, 2 aubergines, 2 christophines (légume exotique), 1 piment, 3 gousses d'ail, quelques segments de coriandre, sel.

Découper le poulet en 8 morceaux, les faire revenir à l'huile sur feu moyen.
Eplucher les oignons et les hacher les ajouter au poulet ainsi que la poudre de colombo; recouvrir d'eau froide; saler et laisser cuire 40 minutes environ, remuer de temps en temps.
Tailler les aubergines et les christophines en quartiers.
Eplucher et hacher l'ail.
A mi-cuisson du poulet, ajouter les légumes dans le colombo, dresser sur assiette décorer de segments de coriandre.
Avec le colombo on peut servir du riz créole.

Source: marmiton.org

Beignets de christophines (Prépa: 15 mn- Cuisson : 1 heure- 8 pers)

- 250 g de farine
- 1/2 verre de lait
- 2 oeufs
- persil haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 bouquet garni
- 5 belles christophines
- huile de friture
- sel et poivre

Préparer une pâte en mélangeant farine, lait, oeufs, persil, sel, poivre et ail.
Laisser reposer.

Faire cuire les christophines à l'eau bouillante salée avec le bouquet garni pendant 45 mn environ.
Les égoutter, retirer le coeur et la peau.
Mélanger la chair à la pâte.
Faire frire à l'huile très chaude des cuillerées de pâte.

Source: marmiton.org

A bientôt

les chouchoux, je les déguste soit en gratin comme tu l'as déja fait mais tu peux les faires en daube, ce qui est un peu plus goutu que cuit a l'eau ou a la vapeur:

Ingrédients: 1,5 kg de chouchoux
1 oignon
5 gousses d'ail
Sel
1 pincée de poivre (ou 12 grains)
Thym
3 c à s d'huile

Préparation:

Eplucher les chouchoux dans l'eau tiède, sinon ca colle aux mains, les laver et les couper e, tranches de 1 cm dans le sens de la longueur.

Hacher l'oignon

Piler l'ail, le sel et le poivre

Mettre les chouchoux dans une marmitte ou une sauteuse, ajouter l'oignon, les epices, le thym et l'huile, y verser 1/2 verre d'eau

Couvrir et laisser cuire 20 min a feu doux

Tourener assez souvent en laissant tomber dans la marmitte l'eau de l'evaporation du couvercle.

voila cette recette je la fait souvent, enfin des que je trouve des chouchoux, elle n'est pas tres calorique, légère et rapide a faire.