Antilles: Salade antillaise et sauce chien

1 mars 2006

Samedi je prévois de faire un repas antillais pour 4/5 personnes. Mais je ne trouve pas ce que je recherche : une recette de salade antillaise (sans avocat !). Auriez-vous cela sous le coude ?
Merci

2 mars 2006

Bonjour,
habitant la Martinique ( aux antilles ) je peux peut être t aider seulement ici les salade sont comme en france C crudité crevettes!
Si C pr une entrée ici on fait beacouq les accras, tu peut aussi faire une salade avec de la christophine ou de l igname ( on les cuisine comme les pommes de terre ) donc tu peux les faire cuire a l eau et les mettre avec une vinaigrette avec des petites crevettes ou du crabe émiétté!
Si tu as besoin de recettes pour ton plat principal ( boudin créole, crabes farcie , poulet à la noix de coco, poissons ou viandes au colombo , gratin de christophine ou de banane légume ou pourquoi pas de langouste grillée , de la sauce chien pour ta vainde ou ton poisson , )
également pour ton dessert ( banane flambée, beignets de bananes, feuilletés au coco )
Les punchs ......
N hésite pas à me demander !!
j'ai ce qu'il te faut

Bonne journée

3 mars 2006

salade de poissons

Emincer de l'oignon.Hacher du piment frais et mélanger les deux à l'huile d'olive.à du vinaigre et du jus de citron.

Couper du poisson(blanc à chair ferme)en très fines tranches.Laissez le mariner ds ce mélange pendant deux heures au moins.

Ebouillanter des tomates et les peler.Ensuite couper les en fines lamelles et disposer les avec les tranches de poissons.

4 Recette mars 2006

Sauce Chien aux Oignons et Piment

Ingrédients Équivalences

3 cives ou oignons de pays
1 oignon
1 gousse d'ail
1/2 Piment rouge dit "pigment végétarien" ( non fort)
le jus d' un citron
sel et poivre
1 bol d eau bouillante

Bonjour,
Voici donc pour
la sauce chien :
- 3 cives ou oignons de pays
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1/2 Piment rouge dit "pigment végétarien" ( non fort)
- le jus d' un citron
- sel et poivre
- 1 bol d eau bouillante

Hacher très fins l'oignon et les cives.
Ecraser l'ail au presse ail et couper le pigment en lamelles fines.
Verser sur ce mélange un bol d'eau bouillante.
Saler, poivrer, couvrir et laisser infuser quelques minutes.
Juste avant de servir, ajouter le jus de citron.
Certains rajoutent une cuillérée d'huile, du persil et du thym sur le mélange avant de verser l'eau bouillante.
Cette sauce accompagnera merveilleusement tous les crustacés et poissons mais également les viandes.

Le feuilleté au coco

- 200 grs de pâte feuilletée
- 1 pot de confiture de coco
- 1 jaune d'oeuf

Etaler la pâte en longueur de manière à découper 2 bandes de 10 cm sur 30 cm.
Sur la plaque du four huilée, déposer 1 bande de pâte, étaler dessus la confiture en couche épaisse.
Laisser 2 cm au bord sans confiture et les humifier.
Couvrir avec l'autre bande de pâte et faire adhérer les bords l'un à l'autre de manière à fermer le feuilletté.
Inciser le dessus légèrement et passer du jaune d'oeuf avec 1 pinceau.
Mettre à four chaud jusqu'à ce que le feuilleté soit bien doré et gonflé.
Servir froid ou tiède.

Bon appétit!

@ bientôt

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