Ingrédients
Équivalences
- 2 poulets
- 4 gousses d'ail
- 1 orange acide
- 1/3 de tasse d'huile
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 1 grosse tomate pelée
- 2 boîtes de piments espagnols (pimentos)
- 1 boîte de petits pois
- 1 boîte de pointes d'asperges
- poivre et sel à volonté
- 2 feuilles de laurier
- ¼ de verre de vin blanc sec
- 3 tasses de bouillon de poule
- 1 tasse de bière à température ambiante
- une demi cuillère à café de Tabasco
- une demi cuillère à café de noix de muscade
- une cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de poivre espagnol
- 2 livres de riz
- du safran pour colorer le riz
- 1 œuf et du persil pour la garniture
Recettes Hispano/cubaines
Je pense que la recette que tu cherches est celle de l'"arroz con pollo" (= riz au poulet)
La plus célèbre recette hispano-cubaine doit absolument être citée: Arroz con pollo à la cubaine
Source: membres.lycos.fr/salsalovers/articles/gastronomie
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : 2 poulets, 4 gousses d'ail, 1 orange acide, 1/3 de tasse d'huile, 1 poivron vert, 1 oignon, 1 grosse tomate pelée, 2 boîtes de piments espagnols (pimentos), 1 boîte de petits pois, 1 boîte de pointes d'asperges, poivre et sel à volonté, 2 feuilles de laurier, ¼ de verre de vin blanc sec, 3 tasses de bouillon de poule, 1 tasse de bière à température ambiante, une demi cuillère à café de Tabasco, une demi cuillère à café de noix de muscade, une cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de poivre espagnol, 2 livres de riz, du safran pour colorer le riz, 1 œuf et du persil pour la garniture.
Préparation :
Trempez le safran dans un quart de tasse de vin chaud pendant une demi-heure.
Coupez les poulets en quatre et enduisez les morceaux d'un mélange d'ail pressé et de jus d'orange. Faites revenir les morceaux de
poulet dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Disposez les morceaux de poulet sur un plateau.
Mettez les oignons émincés, les piments coupés et le jus de la boîte de piments dans la cocotte. Lorsque les oignons deviennent transparents, ajoutez-y l'ail et la tomate. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes environ. Ajoutez-y pour terminer le laurier, le Tabasco, la noix de muscade et le cumin, 1 tasse de bouillon de poule et la bière. Mélangez bien et portez à ébullition.
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Versez finalement le tout, avec le riz et les deux tasses de bouillon de poule qui vous restent, dans un plat pouvant aller au four.
Faites bouillir.
Laissez ensuite mijoter encore un quart d'heure à vingt minutes au four (préchauffé à 160°). Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ôtez le couvercle du plat. Disposez les asperges dans le plat. Placez un demi poivron, garni de petits pois, au centre. Saupoudrez l'ensemble du mets avec du poivron émincé. Laissez mijoter encore cinq minutes et c'est prêt!
Décorez le plat de persil et/ou de petits morceaux d'œuf dur.
A bientôt
Je pense que la recette que tu cherches est celle de l'"arroz con pollo" (= riz au poulet)
La plus célèbre recette hispano-cubaine doit absolument être citée: Arroz con pollo à la cubaine
Source: membres.lycos.fr/salsalovers/articles/gastronomie
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : 2 poulets, 4 gousses d'ail, 1 orange acide, 1/3 de tasse d'huile, 1 poivron vert, 1 oignon, 1 grosse tomate pelée, 2 boîtes de piments espagnols (pimentos), 1 boîte de petits pois, 1 boîte de pointes d'asperges, poivre et sel à volonté, 2 feuilles de laurier, ¼ de verre de vin blanc sec, 3 tasses de bouillon de poule, 1 tasse de bière à température ambiante, une demi cuillère à café de Tabasco, une demi cuillère à café de noix de muscade, une cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de poivre espagnol, 2 livres de riz, du safran pour colorer le riz, 1 œuf et du persil pour la garniture.
Préparation :
Trempez le safran dans un quart de tasse de vin chaud pendant une demi-heure.
Coupez les poulets en quatre et enduisez les morceaux d'un mélange d'ail pressé et de jus d'orange. Faites revenir les morceaux de
poulet dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Disposez les morceaux de poulet sur un plateau.
Mettez les oignons émincés, les piments coupés et le jus de la boîte de piments dans la cocotte. Lorsque les oignons deviennent transparents, ajoutez-y l'ail et la tomate. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes environ. Ajoutez-y pour terminer le laurier, le Tabasco, la noix de muscade et le cumin, 1 tasse de bouillon de poule et la bière. Mélangez bien et portez à ébullition.
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Versez finalement le tout, avec le riz et les deux tasses de bouillon de poule qui vous restent, dans un plat pouvant aller au four.
Faites bouillir.
Laissez ensuite mijoter encore un quart d'heure à vingt minutes au four (préchauffé à 160°). Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ôtez le couvercle du plat. Disposez les asperges dans le plat. Placez un demi poivron, garni de petits pois, au centre. Saupoudrez l'ensemble du mets avec du poivron émincé. Laissez mijoter encore cinq minutes et c'est prêt!
Décorez le plat de persil et/ou de petits morceaux d'œuf dur.
A bientôt